Opcje przeglądania
Może Ciebie to zainteresować
Promocje
Raport OOH 2022
Raport OOH 2022

30,00 zł

Cena regularna: 55,00 zł

Najniższa cena: 55,00 zł
szt.
Raport OOH 2020
Raport OOH 2020

30,00 zł

Cena regularna: 50,00 zł

Najniższa cena: 50,00 zł
szt.

Miesięcznik z branży HoReCa - „Food Service”, czasopismo specjalistyczne skierowane do właścicieli, kadry kierowniczej, barmanów oraz szefów kuchni placówek gastronomicznych tj. restauracji, barów, kawiarni, hoteli oraz innych placówek zbiorowego żywienia, pragnący poszerzać swą wiedzę, rozwijać umiejętności, a w ten sposób podnosić standard swoich usług.

Food Service

Food Service (231) grudzień 2023

Food Service (231) grudzień 2023
Food Service (231) grudzień 2023

W numerze między innymi: 

• Pyzy, dialog i społeczne zaangażowanie
Są bezkompromisowe zarówno w gotowaniu, jak i wyrażaniu własnych poglądów. Nie podobało im się traktowanie pracowników w restauracjach, więc otworzyły własną. Dzisiaj HOUSE OF SEITAN ma wielbicieli w całej Polsce, a serwowane przez nie wegańskie pyzy urosły do rangi kultowych. MAGDALENA GONDEK I PAULINA MARKOWSKA, właścicielki lokalu, opowiadają nam, czy polską kuchnię łatwo zweganizować, jak radzą sobie z hejtem oraz jak stworzyć przestrzeń, w której każdy czuje się dobrze.

• Roślinne pop-upy w restauracjach
2023 r. był w polskim świecie gastronomicznym czasem pop-upów. Wprawdzie wcześniej takie wydarzenia miały już miejsce, ale tym razem były najgorętszym tematem.
W większych miastach właściwie w każdy weekend można było spotkać na gościnnych występach znanych i lubianych kucharzy. Skąd wziął się nagły wzrost popularności tego zjawiska? I jak w tym trendzie odnajduje się kuchnia roślinna?


• Przegląd roślinnych trendów
Alternatywy dla tradycyjnych włoskich serów, zamiennik steku i normy społeczne na nowo – oto roślinne innowacje, które powinni pokochać szefowie i szefowe kuchni. Przedstawiamy przegląd wegetrendów za granicą i w Polsce.

• Mięso bez zabijania
Technologiczny rozwój żywności przyczynia się do poszerzania kulinarnych perspektyw. Od debiutu mięsa hodowanego komórkowo minęła zaledwie dekada, a prace nad wprowadzeniem i rozpowszechnieniem go na szeroką skalę trwają w najlepsze. Kiedy stanie się powszechnie dostępne?

• Kierunki roślinnej gastronomii w mniejszych miastach
W corocznych rankingach Happy Cow Warszawa od lat plasuje się w pierwszej dziesiątce najbardziej przyjaznych diecie roślinnej miast na świecie. A jak wygląda wegańska oferta gastronomiczna w mniejszych ośrodkach miejskich?

72 strony

➤ ZOBACZ FRAGMENT

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

25,00 zł

zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy
szt.

Food Service (231) grudzień 2023 [wydanie cyfrowe]

Food Service (231) grudzień 2023 [wydanie cyfrowe]
Food Service (231) grudzień 2023 [wydanie cyfrowe]

W numerze między innymi: 

• Pyzy, dialog i społeczne zaangażowanie
Są bezkompromisowe zarówno w gotowaniu, jak i wyrażaniu własnych poglądów. Nie podobało im się traktowanie pracowników w restauracjach, więc otworzyły własną. Dzisiaj HOUSE OF SEITAN ma wielbicieli w całej Polsce, a serwowane przez nie wegańskie pyzy urosły do rangi kultowych. MAGDALENA GONDEK I PAULINA MARKOWSKA, właścicielki lokalu, opowiadają nam, czy polską kuchnię łatwo zweganizować, jak radzą sobie z hejtem oraz jak stworzyć przestrzeń, w której każdy czuje się dobrze.

• Roślinne pop-upy w restauracjach
2023 r. był w polskim świecie gastronomicznym czasem pop-upów. Wprawdzie wcześniej takie wydarzenia miały już miejsce, ale tym razem były najgorętszym tematem.
W większych miastach właściwie w każdy weekend można było spotkać na gościnnych występach znanych i lubianych kucharzy. Skąd wziął się nagły wzrost popularności tego zjawiska? I jak w tym trendzie odnajduje się kuchnia roślinna?


• Przegląd roślinnych trendów
Alternatywy dla tradycyjnych włoskich serów, zamiennik steku i normy społeczne na nowo – oto roślinne innowacje, które powinni pokochać szefowie i szefowe kuchni. Przedstawiamy przegląd wegetrendów za granicą i w Polsce.

• Mięso bez zabijania
Technologiczny rozwój żywności przyczynia się do poszerzania kulinarnych perspektyw. Od debiutu mięsa hodowanego komórkowo minęła zaledwie dekada, a prace nad wprowadzeniem i rozpowszechnieniem go na szeroką skalę trwają w najlepsze. Kiedy stanie się powszechnie dostępne?

• Kierunki roślinnej gastronomii w mniejszych miastach
W corocznych rankingach Happy Cow Warszawa od lat plasuje się w pierwszej dziesiątce najbardziej przyjaznych diecie roślinnej miast na świecie. A jak wygląda wegańska oferta gastronomiczna w mniejszych ośrodkach miejskich?

72 strony

➤ Zobacz podgląd wydania TUTAJ.
➤ Strona z wydaniami cyfrowymi www.e-wydania.media.com.pl/foodservice

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

20,00 zł

zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy
szt.

Food Service (230) listopad 2023

Food Service (230) listopad 2023
Food Service (230) listopad 2023

W numerze między innymi:

• Siła tkwi w prostocie
Kiedy ponad 30 lat temu przyjechał do Polski, restauracji z prawdziwą kuchnią włoską właściwie u nas nie było. MARCO GHIA, mediolańczyk z pochodzenia, postanowił jednak nie tylko zostać w naszym kraju, ale także pokazać Polakom, co to znaczy gotować po włosku. Nam opowiada o swojej nowej restauracji w Łodzi, ulubionych smakach Półwyspu Apenińskiego i słabości do polskich kiszonek.

• Mistrzowie Italii
Włosi już od dawna mają swoich reprezentantów na listach szefów kuchni uważanych za najlepszych na świecie. Pokazują nietypowe oblicze włoskiej kuchni, często nie tylko eksperymentując z tradycją, ale wręcz tworząc ją na nowo.
Kim są mistrzowie kulinarni Półwyspu Apenińskiego i czym mogą nas zainspirować?.


• Od pizzy z blachy po pinsę. Ewolucja kuchni włoskiej w Polsce
W ostatnich dekadach XX w. raczkujące w Polsce restauracje włoskie serwowały pizzę z blachy obficie polaną keczupem. Przez lata nauczyliśmy się jednak nie tylko piec perfekcyjną napoletanę, ale doceniliśmy także niepodważalne walory rozpływającej się w ustach oryginalnej burraty z bawolego mleka, soczystych pomidorów z wulkanicznych zboczy i długo dojrzewającego, umamicznego parmezanu. Jak przez ostatnie dziesięciolecia zmieniła się włoska kuchnia w Polsce?

• Pod słońcem Sycylii
Sycylijczycy stworzyli spaghetti, które jest teraz wizytówką całych Włoch.
Dzięki nim do Europy dotarł widelec, bez którego trudno dziś sobie wyobrazić konsumpcję, a odwiedzając największą wyspę Morza Śródziemnego, możemy spróbować dań unikatowych, niespotykanych w innych włoskich regionach.


• L’Osteria: celebracja jedzenia we włoskim stylu
Sieć franczyzowa L’Osteria liczy ponad 160 lokali w dziewięciu państwach. Niedawno zadebiutowała pierwsza polska restauracja pod tym szyldem – w warszawskim Koneserze. Z jej właścicielem Adamem Mularukiem rozmawiamy o tym, jak osiągnąć sukces w roli franczyzobiorcy europejskiego konceptu.

68 stron

➤ ZOBACZ FRAGMENT

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

25,00 zł

zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy
szt.

Food Service (230) listopad 2023 [wydanie cyfrowe]

Food Service (230) listopad 2023 [wydanie cyfrowe]
Food Service (230) listopad 2023 [wydanie cyfrowe]

W numerze między innymi:

• Siła tkwi w prostocie
Kiedy ponad 30 lat temu przyjechał do Polski, restauracji z prawdziwą kuchnią włoską właściwie u nas nie było. MARCO GHIA, mediolańczyk z pochodzenia, postanowił jednak nie tylko zostać w naszym kraju, ale także pokazać Polakom, co to znaczy gotować po włosku. Nam opowiada o swojej nowej restauracji w Łodzi, ulubionych smakach Półwyspu Apenińskiego i słabości do polskich kiszonek.

• Mistrzowie Italii
Włosi już od dawna mają swoich reprezentantów na listach szefów kuchni uważanych za najlepszych na świecie. Pokazują nietypowe oblicze włoskiej kuchni, często nie tylko eksperymentując z tradycją, ale wręcz tworząc ją na nowo.
Kim są mistrzowie kulinarni Półwyspu Apenińskiego i czym mogą nas zainspirować?.


• Od pizzy z blachy po pinsę. Ewolucja kuchni włoskiej w Polsce
W ostatnich dekadach XX w. raczkujące w Polsce restauracje włoskie serwowały pizzę z blachy obficie polaną keczupem. Przez lata nauczyliśmy się jednak nie tylko piec perfekcyjną napoletanę, ale doceniliśmy także niepodważalne walory rozpływającej się w ustach oryginalnej burraty z bawolego mleka, soczystych pomidorów z wulkanicznych zboczy i długo dojrzewającego, umamicznego parmezanu. Jak przez ostatnie dziesięciolecia zmieniła się włoska kuchnia w Polsce?

• Pod słońcem Sycylii
Sycylijczycy stworzyli spaghetti, które jest teraz wizytówką całych Włoch.
Dzięki nim do Europy dotarł widelec, bez którego trudno dziś sobie wyobrazić konsumpcję, a odwiedzając największą wyspę Morza Śródziemnego, możemy spróbować dań unikatowych, niespotykanych w innych włoskich regionach.


• L’Osteria: celebracja jedzenia we włoskim stylu
Sieć franczyzowa L’Osteria liczy ponad 160 lokali w dziewięciu państwach. Niedawno zadebiutowała pierwsza polska restauracja pod tym szyldem – w warszawskim Koneserze. Z jej właścicielem Adamem Mularukiem rozmawiamy o tym, jak osiągnąć sukces w roli franczyzobiorcy europejskiego konceptu.

68 stron

➤ Zobacz podgląd wydania TUTAJ.
➤ Strona z wydaniami cyfrowymi www.e-wydania.media.com.pl/foodservice

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

20,00 zł

zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy
szt.

Food Service (229) październik 2023

Food Service (229) październik 2023
Food Service (229) październik 2023

W numerze między innymi:

• Jakość wymaga czasu
Od kilkunastu lat kreuje restauracje doceniane przez wszystkich – zarówno gości, jak i krytyków, w tym michelinowskich inspektorów. W tym roku jego koncepty zdobyły w sumie najwięcej wyróżnień Bib Gourmand. Z DANIELEM PAWEŁKIEM, współtwórcą FERMENT GROUP, właścicielem m.in. BUTCHERY & WINE czy ROZBRAT 20, rozmawiamy o tym, jak się tworzy dobre lokale, po co nam przewodnik Michelin i dlaczego klasyka zawsze jest w cenie.

• Restauracje przyszłości
Wyznaczają trendy i tworzą niezapomniane gastronomiczne doświadczenia. Łączą nowe technologie z wybitnymi produktami i nietuzinkowymi smakami. Najnowocześniejsze restauracje świata nie znają ograniczeń. Sprawdzamy, jakie mają pomysły, by stale przyciągać uwagę gości i inspirować do rozwoju inne miejsca.

• Ktoś musi być pierwszy
Inwestował w roślinne alternatywy dla mięsa i nie rozumiał, dlaczego tak niewiele restauracji z nich korzysta. Otworzył więc własny lokal w Kopenhadze, by udowodnić, że menu bazujące na takich produktach może przyciągać gości. O tajnikach sukcesu Bistro Verde – jednego z nielicznych miejsc w Danii, które oferuje różnorodny wybór innowacyjnych opcji wegańskich – rozmawiamy z właścicielem lokalu Frederikiem Hasselkjaerem.

• RODO klientów restauracji
Klienci gastronomii udostępniają swoje dane osobowe, korzystając z opcji zamawiania jedzenia za pośrednictwem strony internetowej lokalu. Jak te informacje powinny być zabezpieczone? Kto nimi administruje? Jakie obowiązki ciążą na restauratorze? Wyjaśnia radczyni prawna Ewa Kuczyńska.

• Kuchnie „w chmurze”
Jeszcze kilka lat temu określenia ghost czy cloud kitchen były kompletnie nieznane. Dzisiaj coraz więcej lokali z nich korzysta. Czy to jednak zawsze dobry pomysł? O wirtualnych markach i kuchniach-duchach rozmawiamy z Aleksandrem Pałką, chief operating officerem w Rebel Tang.

68 stron

➤ ZOBACZ FRAGMENT

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

25,00 zł

zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy
szt.

Food Service (229) październik 2023 [wydanie cyfrowe]

Food Service (229) październik 2023 [wydanie cyfrowe]
Food Service (229) październik 2023 [wydanie cyfrowe]

W numerze między innymi:

• Jakość wymaga czasu
Od kilkunastu lat kreuje restauracje doceniane przez wszystkich – zarówno gości, jak i krytyków, w tym michelinowskich inspektorów. W tym roku jego koncepty zdobyły w sumie najwięcej wyróżnień Bib Gourmand. Z DANIELEM PAWEŁKIEM, współtwórcą FERMENT GROUP, właścicielem m.in. BUTCHERY & WINE czy ROZBRAT 20, rozmawiamy o tym, jak się tworzy dobre lokale, po co nam przewodnik Michelin i dlaczego klasyka zawsze jest w cenie.

• Restauracje przyszłości
Wyznaczają trendy i tworzą niezapomniane gastronomiczne doświadczenia. Łączą nowe technologie z wybitnymi produktami i nietuzinkowymi smakami. Najnowocześniejsze restauracje świata nie znają ograniczeń. Sprawdzamy, jakie mają pomysły, by stale przyciągać uwagę gości i inspirować do rozwoju inne miejsca.

• Ktoś musi być pierwszy
Inwestował w roślinne alternatywy dla mięsa i nie rozumiał, dlaczego tak niewiele restauracji z nich korzysta. Otworzył więc własny lokal w Kopenhadze, by udowodnić, że menu bazujące na takich produktach może przyciągać gości. O tajnikach sukcesu Bistro Verde – jednego z nielicznych miejsc w Danii, które oferuje różnorodny wybór innowacyjnych opcji wegańskich – rozmawiamy z właścicielem lokalu Frederikiem Hasselkjaerem.

• RODO klientów restauracji
Klienci gastronomii udostępniają swoje dane osobowe, korzystając z opcji zamawiania jedzenia za pośrednictwem strony internetowej lokalu. Jak te informacje powinny być zabezpieczone? Kto nimi administruje? Jakie obowiązki ciążą na restauratorze? Wyjaśnia radczyni prawna Ewa Kuczyńska.

• Kuchnie „w chmurze”
Jeszcze kilka lat temu określenia ghost czy cloud kitchen były kompletnie nieznane. Dzisiaj coraz więcej lokali z nich korzysta. Czy to jednak zawsze dobry pomysł? O wirtualnych markach i kuchniach-duchach rozmawiamy z Aleksandrem Pałką, chief operating officerem w Rebel Tang.

68 stron

➤ Zobacz podgląd wydania TUTAJ.
➤ Strona z wydaniami cyfrowymi www.e-wydania.media.com.pl/foodservice

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

20,00 zł

zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy
szt.

Food Service (228) wrzesień 2023

Food Service (228) wrzesień 2023
Food Service (228) wrzesień 2023

W numerze między innymi:

• Rynek cateringów w Polsce
Cateringi dietetyczne są aktualnie jedną z najprężniej rozwijających się dziedzin gastronomii. Diety pudełkowe wprowadzają do oferty najlepsze restauracje, a celebryci firmują je swoimi nazwiskami. Na czym polega cateringowy fenomen? I jak będzie
rozwijał się ten rynek? Sprawdzamy!

• Idea w pudełku
To jeden z najpopularniejszych cateringów w Polsce. Nie bez powodu. NICE TO FIT YOU od dziesięciu lat kreuje trendy na rynku, oferując klientom nie tylko smaczne posiłki, ale także całościowe doświadczenie. Z PAWŁEM WRÓBLEM, CEO FIRMY, rozmawiamy m.in. o „pudełkowej” logistyce, nowatorskich rozwiązaniach i daniach, które nigdy nie trafią do pudełek.

• Dieta premium dla smakoszy
Catering dietetyczny i foodies? Jeszcze kilka lat temu wydawałoby się to co najmniej niedorzeczne. Dzisiaj firmy „pudełkowe” coraz lepiej jednak dywersyfikują swoją ofertę. Tym, którzy z niej korzystają, zależy nie tylko na odpowiedniej kaloryczności i zbilansowanych makroskładnikach posiłków, ale również na wyrafinowanym smaku i jakościowych produktach.

• Ku indywidualizacji
Jaka jest specyfika komponowania jadłospisów w cateringu dietetycznym? Które diety są popularne i jakie trendy żywieniowe nakręcają aktualnie pudełkowy biznes? Rozmawiamy o tym z Joanną Tomaszewską, dietetykiem pracującym w jednej z wiodących firm cateringowych.

• Gastronomia a nowe regulacje na rynku pracy
Budzący się po pandemii koronawirusa rynek pracy w branży gastronomicznej wydaje się bardzo niestabilny, a wraz z implementacją dyrektyw unijnych może okazać się jeszcze trudniejszy. Czy nowe uregulowania i interpretacje wpłyną na warunki zatrudnienia w gastronomii?

68 stron

➤ ZOBACZ FRAGMENT

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

25,00 zł

zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy
szt.

Food Service (228) wrzesień 2023 [wydanie cyfrowe]

Food Service (228) wrzesień 2023 [wydanie cyfrowe]
Food Service (228) wrzesień 2023 [wydanie cyfrowe]

W numerze między innymi:

• Rynek cateringów w Polsce
Cateringi dietetyczne są aktualnie jedną z najprężniej rozwijających się dziedzin gastronomii. Diety pudełkowe wprowadzają do oferty najlepsze restauracje, a celebryci firmują je swoimi nazwiskami. Na czym polega cateringowy fenomen? I jak będzie
rozwijał się ten rynek? Sprawdzamy!

• Idea w pudełku
To jeden z najpopularniejszych cateringów w Polsce. Nie bez powodu. NICE TO FIT YOU od dziesięciu lat kreuje trendy na rynku, oferując klientom nie tylko smaczne posiłki, ale także całościowe doświadczenie. Z PAWŁEM WRÓBLEM, CEO FIRMY, rozmawiamy m.in. o „pudełkowej” logistyce, nowatorskich rozwiązaniach i daniach, które nigdy nie trafią do pudełek.

• Dieta premium dla smakoszy
Catering dietetyczny i foodies? Jeszcze kilka lat temu wydawałoby się to co najmniej niedorzeczne. Dzisiaj firmy „pudełkowe” coraz lepiej jednak dywersyfikują swoją ofertę. Tym, którzy z niej korzystają, zależy nie tylko na odpowiedniej kaloryczności i zbilansowanych makroskładnikach posiłków, ale również na wyrafinowanym smaku i jakościowych produktach.

• Ku indywidualizacji
Jaka jest specyfika komponowania jadłospisów w cateringu dietetycznym? Które diety są popularne i jakie trendy żywieniowe nakręcają aktualnie pudełkowy biznes? Rozmawiamy o tym z Joanną Tomaszewską, dietetykiem pracującym w jednej z wiodących firm cateringowych.

• Gastronomia a nowe regulacje na rynku pracy
Budzący się po pandemii koronawirusa rynek pracy w branży gastronomicznej wydaje się bardzo niestabilny, a wraz z implementacją dyrektyw unijnych może okazać się jeszcze trudniejszy. Czy nowe uregulowania i interpretacje wpłyną na warunki zatrudnienia w gastronomii?
 
68 stron
 
➤ Zobacz podgląd wydania TUTAJ.
➤ Strona z wydaniami cyfrowymi www.e-wydania.media.com.pl/foodservice

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

20,00 zł

zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy
szt.

Food Service (227) lipiec-sierpień 2023

Food Service (227) lipiec-sierpień 2023
Food Service (227) lipiec-sierpień 2023

W numerze między innymi:

• Przepis na ekosukces
EcoBean recyklinguje fusy po kawie. Listny Cud stawia farmy wertykalne z uprawą mikroliści. ReBread ratuje czerstwe pieczywo przed twardym lądowaniem na wysypisku. ReKorek wytwarza cuda z korków po winie. Co łączy te start-upy? Powołali je do życia przedsiębiorcy, którym nie jest wszystko jedno.

• Permakultura, ekoświadomość i samowystarczalność żywieniowa
Szukacie zdrowszych produktów, bardziej ekologicznych rozwiązań w biznesie, niezależności lub po prostu lepszego smaku? Samodzielna i odpowiedzialna uprawa roślin może być odpowiedzią na wszystkie te potrzeby. Z pomocą w jej prowadzeniu przychodzi permakultura.

• „Anijol: 70 lat tradycji zamkniete w butelce

Marka fritz-kola rozszerza swoje portfolio napojów dostępnych w Polsce. Na sklepowe półki trafiła właśnie Anjola, bio lemoniada o smaku ananasa i limonki o ponad 70-letniej tradycji.

• W krainie zielonych certyfikatów
Restauratorzy i szefowie kuchni, ale także zwykli konsumenci coraz częściej stawiają na produkty ekologiczne. Ich rozpoznanie nie zawsze jednak jest łatwe. I wtedy z pomocą przychodzą certyfikaty – odpowiedni znaczek na opakowaniu potrafi powiedzieć więcej niż rozwlekłe opisy.

• Multi Ice Group: Mamy najwięcej lodziarni w Polsce
Koniec letniego sezonu dla wielu lodziarni oznacza spadek obrotów lub przerwę w działalności. Jednak w naszym koncepcie są takie miejsca, które sprzedają lody przez cały rok
– mówi Radosław Charubin, prezes Multi Ice Group. Rozmawiamy z nim m.in. o tym, jak firma pracuje nad całoroczną rentownością biznesu.

68 stron

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

25,00 zł

zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy
szt.

Food Service (227) lipiec-sierpień 2023 [wydanie cyfrowe]

Food Service (227) lipiec-sierpień 2023 [wydanie cyfrowe]
Food Service (227) lipiec-sierpień 2023 [wydanie cyfrowe]

W numerze między innymi:

• Przepis na ekosukces
EcoBean recyklinguje fusy po kawie. Listny Cud stawia farmy wertykalne z uprawą mikroliści. ReBread ratuje czerstwe pieczywo przed twardym lądowaniem na wysypisku. ReKorek wytwarza cuda z korków po winie. Co łączy te start-upy? Powołali je do życia przedsiębiorcy, którym nie jest wszystko jedno.

• Permakultura, ekoświadomość i samowystarczalność żywieniowa
Szukacie zdrowszych produktów, bardziej ekologicznych rozwiązań w biznesie, niezależności lub po prostu lepszego smaku? Samodzielna i odpowiedzialna uprawa roślin może być odpowiedzią na wszystkie te potrzeby. Z pomocą w jej prowadzeniu przychodzi permakultura.

• „Anijol: 70 lat tradycji zamkniete w butelce

Marka fritz-kola rozszerza swoje portfolio napojów dostępnych w Polsce. Na sklepowe półki trafiła właśnie Anjola, bio lemoniada o smaku ananasa i limonki o ponad 70-letniej tradycji.

• W krainie zielonych certyfikatów
Restauratorzy i szefowie kuchni, ale także zwykli konsumenci coraz częściej stawiają na produkty ekologiczne. Ich rozpoznanie nie zawsze jednak jest łatwe. I wtedy z pomocą przychodzą certyfikaty – odpowiedni znaczek na opakowaniu potrafi powiedzieć więcej niż rozwlekłe opisy.

• Multi Ice Group: Mamy najwięcej lodziarni w Polsce
Koniec letniego sezonu dla wielu lodziarni oznacza spadek obrotów lub przerwę w działalności. Jednak w naszym koncepcie są takie miejsca, które sprzedają lody przez cały rok
– mówi Radosław Charubin, prezes Multi Ice Group. Rozmawiamy z nim m.in. o tym, jak firma pracuje nad całoroczną rentownością biznesu.

68 stron

➤ Zobacz podgląd wydania TUTAJ.
➤ Strona z wydaniami cyfrowymi www.e-wydania.media.com.pl/foodservice

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

20,00 zł

zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy
szt.

Food Service (226) czerwiec 2023

Food Service (226) czerwiec 2023
Food Service (226) czerwiec 2023

W numerze między innymi:

• Nocny Market – GASTRONOMICZNE SERCE STOLICY
To tu przyjeżdżają jeść turyści i warszawscy smakosze. Tu można przetestować najgorętsze kulinarne trendy, a potem tańczyć do późna w nocy. Z MARCINEM KUCEM, dyrektorem artystycznym NOCNEGO MARKETU w Warszawie, rozmawiamy o fenomenie tego miejsca, jakości street foodu oraz próbach połączenia ulicznego jedzenia z fine diningiem.

• Co się je na ulicach świata?
Orientalne kanapki, ryżowe kulki w panierce, smażone ciasto na słodko – street food na świecie zaskakuje mnogością smaków i tekstur. Wybraliśmy dania, które są właściwie nieobecne w polskiej ulicznej gastronomii. A szkoda! Zamiast kolejnego food trucka z burgerami może warto otworzyć stoisko z sabichem, a frytki belgijskie zastąpić kanadyjskimi poutine?

• „Roślinna sprawa” – kuchnia przyszłości podszyta sentymentem

Dominika Targosz to gotująca freelancerka, która swoim roślinnym doradztwem i kreatywną iskrą dzieli się z szefami kuchni podczas warsztatów, audytów i pop-upów. Przepisy, które publikuje w swoich social mediach, cieszą się ogromną popularnością wśród internautów. Właśnie wydała pierwszą książkę kulinarną – „Roślinna sprawa”, w której odsłania tajniki swej kuchni.

• Street food – jak osiągnąć sukces w trzech krokach?
Street food jest symbolem nowoczesnej kultury kulinarnej, która przekracza granice krajów i pozwala cieszyć się różnorodnością. Na ulicznych stoiskach czy w food truckach serwowane są dania inspirowane kuchnią odległych miejsc, zaskakujące nas nietuzinkowym smakiem i intrygującą formą podania. Jakie czynniki decydują o sukcesie takiego biznesu i co może okazać się przełomowe dla prowadzenia mobilnej gastronomii?

• Koncernowe czy kraftowe? Jakie piwo wybrać do lokalu?
O wyborze piwa do konkretnego lokalu gastronomicznego nie powinna przesądzać wyłącznie cena. Ważne jest również, na jakich zasadach przyjdzie nam współpracować z danym dostawcą, jakie świadczenia skłonny jest zaoferować i jaki piwny asortyment posiada. To kryteria, które warto wziąć pod uwagę, niezależnie od tego, czy chcemy serwować napoje z dużego koncernu czy mikrobrowaru rzemieślniczego.

68 stron

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

25,00 zł

zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy
szt.

Food Service (226) czerwiec 2023 [wydanie cyfrowe]

Food Service (226) czerwiec 2023 [wydanie cyfrowe]
Food Service (226) czerwiec 2023 [wydanie cyfrowe]

W numerze między innymi:

• Nocny Market – GASTRONOMICZNE SERCE STOLICY
To tu przyjeżdżają jeść turyści i warszawscy smakosze. Tu można przetestować najgorętsze kulinarne trendy, a potem tańczyć do późna w nocy. Z MARCINEM KUCEM, dyrektorem artystycznym NOCNEGO MARKETU w Warszawie, rozmawiamy o fenomenie tego miejsca, jakości street foodu oraz próbach połączenia ulicznego jedzenia z fine diningiem.

• Co się je na ulicach świata?
Orientalne kanapki, ryżowe kulki w panierce, smażone ciasto na słodko – street food na świecie zaskakuje mnogością smaków i tekstur. Wybraliśmy dania, które są właściwie nieobecne w polskiej ulicznej gastronomii. A szkoda! Zamiast kolejnego food trucka z burgerami może warto otworzyć stoisko z sabichem, a frytki belgijskie zastąpić kanadyjskimi poutine?

• „Roślinna sprawa” – kuchnia przyszłości podszyta sentymentem

Dominika Targosz to gotująca freelancerka, która swoim roślinnym doradztwem i kreatywną iskrą dzieli się z szefami kuchni podczas warsztatów, audytów i pop-upów. Przepisy, które publikuje w swoich social mediach, cieszą się ogromną popularnością wśród internautów. Właśnie wydała pierwszą książkę kulinarną – „Roślinna sprawa”, w której odsłania tajniki swej kuchni.

• Street food – jak osiągnąć sukces w trzech krokach?
Street food jest symbolem nowoczesnej kultury kulinarnej, która przekracza granice krajów i pozwala cieszyć się różnorodnością. Na ulicznych stoiskach czy w food truckach serwowane są dania inspirowane kuchnią odległych miejsc, zaskakujące nas nietuzinkowym smakiem i intrygującą formą podania. Jakie czynniki decydują o sukcesie takiego biznesu i co może okazać się przełomowe dla prowadzenia mobilnej gastronomii?

• Koncernowe czy kraftowe? Jakie piwo wybrać do lokalu?
O wyborze piwa do konkretnego lokalu gastronomicznego nie powinna przesądzać wyłącznie cena. Ważne jest również, na jakich zasadach przyjdzie nam współpracować z danym dostawcą, jakie świadczenia skłonny jest zaoferować i jaki piwny asortyment posiada. To kryteria, które warto wziąć pod uwagę, niezależnie od tego, czy chcemy serwować napoje z dużego koncernu czy mikrobrowaru rzemieślniczego.

68 stron

➤ Zobacz podgląd wydania TUTAJ.
➤ Strona z wydaniami cyfrowymi www.e-wydania.media.com.pl/foodservice

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

20,00 zł

zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy
szt.

Food Service (225) maj 2023

Food Service (225) maj 2023
Food Service (225) maj 2023

W numerze między innymi:

• Jakość zawsze się obroni
W kuchni Kraju Basków zachwycił go ogromny szacunek do produktu. Postanowił przenieść takie podejście wraz z hiszpańskimi smakami na polski grunt. Z DAMIANEM SUROWCEM, szefem kuchni i właścicielem krakowskiej restauracji EUSKADI, rozmawiamy o mięsie dla smakoszy, baskijskich inspiracjach w kuchni i o tym, jak przekonywać gości do nieznanych dań.

• Hiszpański posiłek drogą do szczęścia
Kiedy cztery lata temu wyjeżdżał do Kopenhagi, nie spodziewał się, że będzie współtworzył jeden z najbardziej kultowych lokali w mieście ani że jego znakiem rozpoznawczym stanie się... omlet. Z Mateuszem Sarnowskim, znanym jako Mati Pichci, rozmawiamy o kopenhaskiej gastronomii, fenomenie wine barów oraz kanapkach z masłem i serem.

• Szefowie, którzy wyznaczają trendy (nie tylko w Hiszpanii)

To oni sprawiają, że Hiszpania stanowi nie tylko doskonałą destynację dla smakoszy, ale jest także uznawana za najważniejszy ośrodek rozwoju gastronomii w Europie. Tworzą nietuzinkowe restauracje, w których zmieniają świat kulinariów. Co ich łączy? Niewyczerpane pokłady kreatywności i miłość do lokalnej kuchni. Oto najlepsi z najlepszych – hiszpańscy szefowie, których trzeba znać (i którymi można się inspirować)!

• Ricard Camarena: ostatecznym celem jest balans
Ricard Camarena to jeden z najciekawszych talentów współczesnej sceny gastronomicznej w Hiszpanii. Prowadzony przez niego lokal Ricard Camarena Restaurant w Walencji może się pochwalić dwiema gwiazdkami Michelin oraz tzw. zieloną gwiazdką – wyróżnieniem za rozwiązania ekologiczne. Znany hiszpański szef kuchni opowiada nam m.in., jak pozyskuje produkty, dlaczego w jego menu jest niewiele mięsa i co dla niego oznacza „zrównoważenie” w biznesie.

• Gastronomia na licencji
Wiele osób marzy o otwarciu swojego lokalu gastronomicznego, ale często nie wie, jak się do tego zabrać. Z pomocą przychodzi franczyza, czyli gotowy koncept, w który można zainwestować pieniądze i pracę, a w zamian dostać know-how. Jak to działa?

68 stron

Dostępność: średnia ilość

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

25,00 zł

zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy
szt.

Food Service (224) kwiecień 2023

Food Service (224) kwiecień 2023
Food Service (224) kwiecień 2023

W numerze między innymi:

• Hip-hop jest dla mnie biletem do świata wina
Założył kultową hiphopową wytwórnię ASFALT RECORDS, której artyści zmienili brzmienie polskiej muzyki rozrywkowej. Jednak to nie winylowe płyty, ale butelki z winem są dziś głównym narzędziem pracy MARCINA „TYTUSA” GRABSKIEGO. O tym, jak zmienił swoje życie i z sukcesem prowadzi lokale oparte na winie, opowiada właściciel WINEM POWIŚLE, ŁASKAWOŚCI TYTUSA I ASFALT WINYLE I WINO.

• Mati Pichci: w stronę jakościowego minimalizmu
Kiedy cztery lata temu wyjeżdżał do Kopenhagi, nie spodziewał się, że będzie współtworzył jeden z najbardziej kultowych lokali w mieście ani że jego znakiem rozpoznawczym stanie się... omlet. Z Mateuszem Sarnowskim, znanym jako Mati Pichci, rozmawiamy o kopenhaskiej gastronomii, fenomenie wine barów oraz kanapkach z masłem i serem.

• Lifestyle i Excel, czyli jak sprzedawać wino w dobie inflacji

To, że winiarskie cenniki poszybowały w górę, wie każdy, kto układa karty win, i każdy, kto do nich zagląda. Jak ten temat ugryźć? Co zrobić, żeby nie zniechęcić nikogo do sięgnięcia po ulubiony kieliszek viogniera do kolacji?

• Teraz Polska!
Czasy, gdy nieobecność przynajmniej jednego polskiego wina w karcie restauracji, wine baru czy na półkach specjalistycznego sklepu tłumaczono trudnym dostępem czy niewielkim wyborem, bezpowrotnie minęły. Dynamiczny rozwój rodzimego winiarstwa skutecznie obalił również kilka powtarzanych przez lata mitów na temat krajowej winnej oferty. Dlaczego warto i jak wprowadzić ją do swojego lokalu?

• Ogródki restauracyjne, czyli jak zwiększyć przychody wiosną
Restauracyjny ogródek może być świetnym napędem do zauważalnego zwiększenia przychodu lokalu. Ważne jednak, aby dobrze zaplanować jego ofertę.

68 stron

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

25,00 zł

zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy
szt.

Food Service (224) kwiecień 2023 [wydanie cyfrowe]

Food Service (224) kwiecień 2023 [wydanie cyfrowe]
Food Service (224) kwiecień 2023 [wydanie cyfrowe]

W numerze między innymi:

• Hip-hop jest dla mnie biletem do świata wina
Założył kultową hiphopową wytwórnię ASFALT RECORDS, której artyści zmienili brzmienie polskiej muzyki rozrywkowej. Jednak to nie winylowe płyty, ale butelki z winem są dziś głównym narzędziem pracy MARCINA „TYTUSA” GRABSKIEGO. O tym, jak zmienił swoje życie i z sukcesem prowadzi lokale oparte na winie, opowiada właściciel WINEM POWIŚLE, ŁASKAWOŚCI TYTUSA I ASFALT WINYLE I WINO.

• Mati Pichci: w stronę jakościowego minimalizmu
Kiedy cztery lata temu wyjeżdżał do Kopenhagi, nie spodziewał się, że będzie współtworzył jeden z najbardziej kultowych lokali w mieście ani że jego znakiem rozpoznawczym stanie się... omlet. Z Mateuszem Sarnowskim, znanym jako Mati Pichci, rozmawiamy o kopenhaskiej gastronomii, fenomenie wine barów oraz kanapkach z masłem i serem.

• Lifestyle i Excel, czyli jak sprzedawać wino w dobie inflacji

To, że winiarskie cenniki poszybowały w górę, wie każdy, kto układa karty win, i każdy, kto do nich zagląda. Jak ten temat ugryźć? Co zrobić, żeby nie zniechęcić nikogo do sięgnięcia po ulubiony kieliszek viogniera do kolacji?

• Teraz Polska!
Czasy, gdy nieobecność przynajmniej jednego polskiego wina w karcie restauracji, wine baru czy na półkach specjalistycznego sklepu tłumaczono trudnym dostępem czy niewielkim wyborem, bezpowrotnie minęły. Dynamiczny rozwój rodzimego winiarstwa skutecznie obalił również kilka powtarzanych przez lata mitów na temat krajowej winnej oferty. Dlaczego warto i jak wprowadzić ją do swojego lokalu?

• Ogródki restauracyjne, czyli jak zwiększyć przychody wiosną
Restauracyjny ogródek może być świetnym napędem do zauważalnego zwiększenia przychodu lokalu. Ważne jednak, aby dobrze zaplanować jego ofertę.

68 stron

➤ Zobacz podgląd wydania TUTAJ.
➤ Strona z wydaniami cyfrowymi www.e-wydania.media.com.pl/foodservice

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

20,00 zł

zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy
szt.

Food Service (223) marzec 2023

Food Service (223) marzec 2023
Food Service (223) marzec 2023

W numerze między innymi:

• Ogień, patelnia i gitara
Drugiej takiej osobowości w świecie gastronomii nie znajdziecie. Szczery, niepokorny, przebojowy. Szef kuchni, którego restaurację poleca Robert Makłowicz. Wielbiciel kaszubskich smaków z wyróżnieniem Slow Food. Bohater jednej z edycji telewizyjnego show „Top Chef”, a jednocześnie organizator najbardziej prymitywnych kolacji, jakie widziała nasza branża. Muzyk i gitarzysta, zafascynowany archeologią. Któż to taki? The one and only RAFAŁ NIEWIAROWSKI.

• Lokalność – czy dla każdego?
Przedstawiamy kolejną edycję rankingu największych sieci gastronomicznych w Europie. Zestawienie wraz z analizą zostało przygotowane przez międzynarodową redakcję magazynu „Food Service Europe & Middle East”. Zebrane dane dotyczą roku 2021, a więc drugiego pandemicznego, który – jak wynika z badań – okazał się lepszy pod względem sprzedaży od 2020 r. Liderem rankingu ponownie został McDonald’s.

• Roślinna kuchnia bieszczadzka

Tradycyjna bieszczadzka kuchnia opierała się głównie na roślinach. Dawni mieszkańcy zajadali się tym, co dały im plony, lasy i łąki. Dzięki nim obecnie na stołach goszczą wypróbowane roślinne dania, które mają szansę wrócić do łask.

• Polska kuchnia regionów
W swojej restauracji Bez Gwiazdek postawił na odważny pomysł – serwowanie tylko dań regionalnych. Co miesiąc spróbujemy w niej menu z różnych części Polski. Z Robertem Trzópkiem rozmawiamy o kulinarnym potencjale regionów, najlepszych polskich produktach i przyszłości fine diningu.

• Sezon na food trucki
Gdy robi się cieplej, a ludzie spędzają więcej czasu na świeżym powietrzu, rośnie zainteresowanie ofertą food trucków. Tak jak zmieniają się trendy w restauracjach, tak i w gastronomii mobilnej goście poszukują nowych ciekawych dań.

68 stron

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

25,00 zł

zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy
szt.

Food Service (223) marzec 2023 [wydanie cyfrowe]

Food Service (223) marzec 2023 [wydanie cyfrowe]
Food Service (223) marzec 2023 [wydanie cyfrowe]

W numerze między innymi:

• Ogień, patelnia i gitara
Drugiej takiej osobowości w świecie gastronomii nie znajdziecie. Szczery, niepokorny, przebojowy. Szef kuchni, którego restaurację poleca Robert Makłowicz. Wielbiciel kaszubskich smaków z wyróżnieniem Slow Food. Bohater jednej z edycji telewizyjnego show „Top Chef”, a jednocześnie organizator najbardziej prymitywnych kolacji, jakie widziała nasza branża. Muzyk i gitarzysta, zafascynowany archeologią. Któż to taki? The one and only RAFAŁ NIEWIAROWSKI.

• Lokalność – czy dla każdego?
Przedstawiamy kolejną edycję rankingu największych sieci gastronomicznych w Europie. Zestawienie wraz z analizą zostało przygotowane przez międzynarodową redakcję magazynu „Food Service Europe & Middle East”. Zebrane dane dotyczą roku 2021, a więc drugiego pandemicznego, który – jak wynika z badań – okazał się lepszy pod względem sprzedaży od 2020 r. Liderem rankingu ponownie został McDonald’s.

• Roślinna kuchnia bieszczadzka

Tradycyjna bieszczadzka kuchnia opierała się głównie na roślinach. Dawni mieszkańcy zajadali się tym, co dały im plony, lasy i łąki. Dzięki nim obecnie na stołach goszczą wypróbowane roślinne dania, które mają szansę wrócić do łask.

• Polska kuchnia regionów
W swojej restauracji Bez Gwiazdek postawił na odważny pomysł – serwowanie tylko dań regionalnych. Co miesiąc spróbujemy w niej menu z różnych części Polski. Z Robertem Trzópkiem rozmawiamy o kulinarnym potencjale regionów, najlepszych polskich produktach i przyszłości fine diningu.

• Sezon na food trucki
Gdy robi się cieplej, a ludzie spędzają więcej czasu na świeżym powietrzu, rośnie zainteresowanie ofertą food trucków. Tak jak zmieniają się trendy w restauracjach, tak i w gastronomii mobilnej goście poszukują nowych ciekawych dań.

68 stron

➤ Zobacz podgląd wydania TUTAJ.
➤ Strona z wydaniami cyfrowymi www.e-wydania.media.com.pl/foodservice

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

20,00 zł

zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy
szt.

Food Service (222) luty 2023

Food Service (222) luty 2023
Food Service (222) luty 2023

W numerze między innymi:

• W kierunku prostoty
Zadebiutowali 10 lat temu, otwierając jedną z pierwszych śniadaniowni z prawdziwego zdarzenia, która szybko rozwinęła się w sieć BUŁKĘ PRZEZ BIBUŁKĘ. Sukces tego brandu pozwolił im na stworzenie dwóch nieszablonowych konceptów – POLLYPIZZA i BAKEN. Do każdego z tych miejsc ustawiają się kolejki. O tym, jak wyróżnić się na rynku i zostać gastroinnowatorem, opowiadają restauratorzy ALEKSANDRA i JACEK DOJNIKOWSCY, wskrzesiciele mody na chleb z masłem.

• Najwięksi gracze w Europie
Przedstawiamy kolejną edycję rankingu największych sieci gastronomicznych w Europie. Zestawienie wraz z analizą zostało przygotowane przez międzynarodową redakcję magazynu „Food Service Europe & Middle East”. Zebrane dane dotyczą roku 2021, a więc drugiego pandemicznego, który – jak wynika z badań – okazał się lepszy pod względem sprzedaży od 2020 r. Liderem rankingu ponownie został McDonald’s.

• Gastrotrendy 2023

Powrót mody na kuchnię polską, wegański comfort food, białko z insektów – w nadchodzącym roku trendy gastronomiczne, jak chyba nigdy dotąd, będą pokłosiem sytuacji społeczno-ekonomicznej, w której się znaleźliśmy.

• Jak promować restaurację w 2023 r.?
Kulinarny krajobraz Polski i świata zmienia się jak w kalejdoskopie. O ile pod koniec 2020 i 2021 r. mieliśmy nadzieję, że w kolejnych latach wszystko wróci do normy, o tyle w 2023 r. wkraczamy mentalnie przygotowani na wszystko, a przynajmniej na to, że łatwo nie będzie. Spójrzmy zatem, jak wyglądają zwyczaje i potrzeby gości restauracji, którym też zmienił się cały świat.

• Energooszczędność. Jak zmniejszyć wydatki na prąd w restauracji?
Rosnące podwyżki cen gazu i energii w ostatnich miesiącach znacznie zwiększyły koszty funkcjonowania wszystkich restauracji. Szukając oszczędności, warto przyjrzeć się kondycji kuchenek, pieców czy zmywarek, i to nie tylko wtedy, gdy planujemy ich wymianę na bardziej energooszczędne modele.

64 strony

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 48 godzin

Cena:

25,00 zł

zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy
szt.

Miesięcznik z branży HoReCa - „Food Service”, czasopismo specjalistyczne skierowane do właścicieli, kadry kierowniczej, barmanów oraz szefów kuchni placówek gastronomicznych tj. restauracji, barów, kawiarni, hoteli oraz innych placówek zbiorowego żywienia, pragnący poszerzać swą wiedzę, rozwijać umiejętności, a w ten sposób podnosić standard swoich usług.

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl