2021

W numerze między innymi:

• Stołeczna perła w koronie. Margaret Thatcher, japońska para książęca i wiele innych znanych osobistości, a także tłumy klientów i zwiedzających – warszawska Hala Mirowska, mimo swoich 120 lat, tętni życiem. Dyrektor Bogusław Pieńkowski wyjaśnia nam jej fenomen.

• Handel na rozdrożu. Pandemia zmieniła sposób zarządzania małymi sklepami. Mniej wpłynęła natomiast na asortyment w nich dostępny. Co dzieje się w mniejszym handlu, pokazują wyniki badania przeprowadzonego dla „Handlu” wśród właścicieli sklepów sieci Rabat Detal.

• Sklep w wersji de luxe. Kiszeczka przełamuje stereotyp typowego sklepu z wędlinami. W jej najnowszej placówce jest bar, w którym serwowane są dania na gorąco oraz... wino.

• Handel zaciąga hamulec ręczny. Wyzwaniem dla nas jest już nie rozwijać się, ale utrzymać na rynku – taką dość smutną konstatacją detaliści uczestniczący w sondzie „Handlu” podsumowują 2021 r. i z obawą myślą o 2022 r.

• Szybko pędzący pociąg. – Warto nim jechać, mając za konduktora markę Starbucks, tym bardziej że kawy ready to drink to jedna z najszybciej rosnących kategorii napojowych w Europie – mówi Roman Jawczak, regional commercial manager, Arla Foods.

• Czy roślinne produkty podgryzają gigantów? Kategorie z produktami roślinnymi zaczynają stawiać mocniejsze kroki również w mniejszym formacie. To początki budowy dystrybucji z imponującymi wzrostami. Ale i szansa na przyciągnięcie klientów – przekonują eksperci.

108 stron o handlu

W numerze między innymi:

• Delikatesy były wczoraj, dzisiaj jest Deli2. Deli2 to ciekawe zjawisko na rynku handlowym. Firma zaczęła od uruchomienia e-delikatesów, teraz otwiera sklep stacjonarny. Bogatym doświadczeniem wspiera ją spółka matka. O synergii działalności deweloperskiej i handlowej rozmawiamy z Bartoszem Kazimierczukiem, prezesem zarządu Tower Investments i Deli2.

• Różnorodność to podstawa. – Dobrze dobrany asortyment i przystępne ceny mniejszych grup produktowych decydują o tym, czy sklep ma stałych klientów, którzy oprócz piwa lub papierosów kupują w nim też inne produkty – mówi w rozmowie z „Handlem” Elżbieta Szarejko, analityczka CMR.

• Handlowy bieg z przeszkodami. Przepisy ustawy ograniczającej dużym sieciom handlowym możliwość pracy w niedziele weszły w życie w marcu 2018 r., ale lukę w przepisach przez lata wykorzystywała głównie Żabka. To się zmieniło w ostatnich miesiącach. Na krótko.

• Potrzebna jest ewolucja. O odporności popytu na słodycze na wzrost cen, przetasowaniach wewnątrz słodyczowych kategorii i planach wzrostu na rynku, który jest nasycony – opowiada Maciej Herman, dyrektor zarządzający firmy Wedel.

• Mam dyskont za sąsiada. Konkurencja była, jest i będzie. I to wydaje się w porządku. Najważniejsze jednak, żeby działała fair i na równych zasadach rynkowych – przyznają uczestnicy naszej sondy.

• Udziały plus emocje, czyli ranking, jakiego nie było. Group One i GfK rozpoczynają ranking najlepszych marek na rynku: Best Brands Awards. A „Handel” i handelextra.pl są patronem medialnym wydarzenia. Jak to jest z tymi nagrodami i rankingami oraz jak zmieniają
rzeczywistość nagrodzonych – opowiada Marek Żołędziowski, CEO Group One.

140 stron o handlu

W numerze między innymi:

• Lewiatan mnoży sklepy, inicjatywy i przedsiębiorczość. Kolejny format sklepów, 250 nowych placówek tylko w tym roku, butelkomaty i wiele innych rozwiązań. Lewiatan dwoi się i troi z wdrażaniem kolejnych pomysłów. O tych planach i realizacjach opowiada Robert Rękas, prezes zarządu Lewiatan Holding.

• Test Handlu: kwadrans na zakupy. Tej jesieni w Warszawie, po raz pierwszy w historii e-commerce, sztab kurierów ma dostarczyć klientom e-zakupy w 15, a nawet 10 minut! Czy to możliwe? Przekonajmy się. Zamawiamy, czekamy i sprawdzamy.

• Handel przygotowany na kolejną falę. W następnych tygodniach nadal możemy się spodziewać dalszych wzrostów dobowych hospitalizacji i liczby chorych. Jaki będzie ten czas dla sklepów i sieci handlowych i jak mogą się do niego przygotować, zapytaliśmy ekspertów i analityków z firm badawczych.

• Zakupy z AI. Bez kas, bez kolejek, bez gotówki – w ten sposób Żabka reklamuje nowy wymiar zakupów. Nazwała go Żappka Store. Do końca roku może być aż 30 takich placówek.

• Zamknięte, zapraszamy w poniedziałek. Ograniczenie handlu w niedziele – tak, ale obowiązujące bez wyjątków. Nasi eksperci, z którymi rozmawiamy o pracy w ostatni dzień tygodnia, są w tej kwestii prawie zgodni. Różnice zdań pojawiają się przy innych aspektach.

• Już wkrótce e-faktura będzie obligatoryjna. Wprawdzie początkowo z tego rozwiązania będzie można korzystać dobrowolnie, jednak od 2023 r. stanie się obowiązkowe.

116 stron o handlu

W numerze między innymi:

• Synergia jest moim paliwem napędowym. Formuła Muszkieterów polegająca na połączeniu sklepów, stacji paliw czy myjni świetnie się sprawdza również u mnie w Śremie – przyznaje Krzysztof Gapys, członek zarządu Grupy Muszkieterów, właściciel dwóch supermarketów Intermarché w Śremie i jednego w Gostyniu oraz czterech stacji paliw Intermarché.

• Co w handlu piszczy. Najważniejsze wydarzenia ostatnich miesięcy okiem ekspertów firmy Colliers, czyli przybywa małych parków handlowych, a w nich największych marek, otwierają się outlety, a miasta zapoznają się z dark stores.

• O przyszłości sklepów i piwa. W FMCG można kreować innowacje, tworzyć ciekawą komunikację, ale jeżeli produkt nie smakuje, to nie osiągnie sukcesu. Zmieniają się też trendy. Pokolenie Z traktuje umiarkowaną konsumpcję jako rzecz naturalną – opowiada Izabela Głodek, wiceprezes ds. marketingu w Carlsberg Polska.

• Nowa marka, dawna jakość. Produkty niemarkowe, niskie ceny, oszczędności na opakowaniach jednostkowych, sprzedaż w głównej mierze z palet – czy te cechy spowodują, że Polacy polubią formułę harddyskontu, którą oferuje Mere?

• Czwarta fala za rogiem. To, że ona przyjdzie, raczej nikt nie ma już wątpliwości. Otwarta pozostaje jedynie kwestia, jak handel sobie z nią poradzi.

• Kto ustala cenę papierosów. I czy można sprzedawać papierosy po cenie wyższej niż wydrukowana na opakowaniu? Mierzymy się z pytaniami dotyczącymi zbytu tej jednej z najpopularniejszych kategorii w większości sklepów.

 116 stron o handlu

W numerze między innymi:

• Buntownik z wyboru. Państwo musi uświadomić sobie, że handel to jest potężna gałąź gospodarki, która przynosi ogromne profity. Nie można tylko drenować naszych kieszeni, trzeba dać też coś w zamian – mówi Wiesław Michalak, franczyzobiorca sieci Lewiatan.

• Tak wygląda Netto po Tesco. Tylko 2 czerwca Netto otworzyło cztery sklepy przejęte po Tesco. Odwiedziliśmy godzinę po oficjalnym otwarciu jeden z nich – w Warszawie przy ul. Światowida.

• Świeża wizytówka. Ładnie zaaranżowane stoisko z owocami i warzywami jest magnesem dla kupujących. Od prowadzących ten dział wymaga jednak wielu zabiegów. W przypadku niektórych – wybranych przez Ministerstwo Rolnictwa – ostatnio coraz więcej.

• GfK: Przedwczesny triumf e-commerce? Najnowsze badanie GfK „Corona Mood” pokazuje, że konsumenci wciąż najczęściej wybierają stacjonarne zakupy, zwłaszcza w takich kategoriach jak FMCG. E-sklepy wiodą triumf w przypadku zakupów butów i ubrań.

• Strategie udanych innowacji. Pierwszy rok to sukces, a jak w dłuższym okresie radzą sobie największe innowacje FMCG ostatnich lat? W ekskluzywnej rozmowie z „Handlem” opowiada Grzegorz Olkusznik z NielsenIQ Bases, współautor raportu NielsenIQ Breakthrough Innovation.

• Hałas z agregatów. Czy osoba mieszkająca nad sklepem może żądać usunięcia agregatów chłodzących? Okazuje się, że może.

100 stron o handlu

W numerze między innymi:

• Wulkan możliwości. – Ten rok zweryfikuje krajobraz detalu. Po wakacjach spodziewam się przetasowań rynkowych – mówi Michał Sadecki, prezes Polskiej Grupy Supermarketów, który specjalnie dla nas analizuje handel w pandemii i prognozuje, co będzie dalej.

• Handel przejął pracowników gastronomii. Co dalej? To sieci spożywcze przez ostatnie miesiące zatrudniały kucharzy, kelnerów czy menedżerów restauracji. I handel wciąż chce zatrudniać.

• Vollmart po raz drugi. 29 kwietnia w Centrum Handlowym Wiatraki pod Słupskiem ruszył drugi w Polsce harddyskont sieci Vollmart. Wygląda na... powrót do przeszłości.

• Cena pandemii. Urzędy marszałkowskie zaczynają się dopominać od sklepów uiszczenia opłaty środowiskowej za wprowadzanie do powietrza środków do dezynfekcji. Co na to branża? Zapytaliśmy doświadczonych detalistów.

• Hit Handlu 2021: niezależny wybór detalistów z całej Polski. Jak co roku świętujemy wraz z twórcami najlepiej sprzedających się produktów, a teraz także z dostawcami najlepszych produktów i usług na potrzeby detalistów. Gratulujemy!

• Nadchodzi wysyp innowacji. Rok pandemii namieszał trochę w kategoriach – było więcej innowacji, a nawet debiuty tam, gdzie od lat nic spektakularnego się nie działo. Czego należy się spodziewać i gdzie szukać wzrostu – opowiada Grzegorz Olkusznik z NielsenIQ BASES, współautor raportu NielsenIQ Breakthrough Innovation.

116 stron o handlu

W numerze między innymi:

• Integracja to nasza inwokacja. W konsolidacji bardzo ważne jest wspólne podejście do biznesu, realizacja wspólnie postawionych celów. Dużo łatwiej jest integrować się z sieciami podobnego formatu – zauważa Kryspina Czujak zarządzająca Polską Grupą Detalistów.

• Stary nowy format na rynku. Dyskonty przestały być dyskontami, więc zrobiły miejsce nowym graczom. Ci na razie unikają dużych miast, w tym stolicy. Ale wkrótce może się to zmienić.

• Drenaż z plastiku. Kolejnym drenowaniem kieszeni handlu oraz klientów nazywają nasi eksperci pomysł opodatkowania opakowań na dania gotowe sprzedawane w sklepach.

• Dowody zakupów w aplikacji. Coraz więcej sieci oferuje własne aplikacje lojalnościowe, co zainspirowało naszą czytelniczkę do pomysłu połączenia ich z powstałym systemem e-paragonów.

• Sezon grillowy 2021: jak będą grillować Polacy? Przy jakich okazjach, z kim i jak często grillujemy? I wreszcie – co najczęściej trafia na ruszt, a co na stół z napojów, także alkoholowych? Panel badawczy Ariadna sprawdził to specjalnie dla nas.

• Co Polacy wybierają na śniadanie w pandemii. Jak zmieniły się zwyczaje śniadaniowe Polaków w trakcie ostatniego roku? Co i kiedy jedzą, a z czego zrezygnowali? Panel badawczy Ariadna sprawdził to specjalnie dla nas.

124 strony o handlu

W numerze między innymi:

• Trzy lata z zakazem handlu w niedzielę. Jak brak możliwości zrobienia zakupów w większości sklepów w niedzielę zmienił podejście Polaków do kupowania tego dnia? Panel badawczy Ariadna sprawdził to specjalnie dla nas.

• Co dalej z franczyzą? Rozwój tego rynku będzie przyspieszać. Wiele osób skłoni się ku franczyzie w handlu spożywczym, bo niestabilne czasy pokazały, że jest to stabilne rozwiązanie. O tym przekonuje Paweł Tracz, franczyzobiorca Żabki i przewodniczący Zespołu ds. Franczyzy przy Rzeczniku Małych i Średnich Przedsiębiorców, który współtworzy właśnie m.in. definicję franczyzy.

• Ceny w górę, a klienci swoje. Kto kupował słodkie gazowane napoje, nadal to robi. Tylko teraz płaci za nie więcej – zaprzyjaźnione detalistki analizują dla nas sprzedaż napojów po wprowadzeniu podatku od cukru.

• Średnia wartość koszyka wyższa z karmą. Z Markiem Zachalskim, analitykiem CMR, rozmawiamy między innym o tym, czy warto uwzględniać w asortymencie sklepów małoformatowych karmę dla zwierząt i dlaczego.

• Niepełnosprawny w pracy. Myśląc o zatrudnieniu osoby niepełnosprawnej, można mieć kilka wątpliwości. Tymczasem taki pracownik podlega w większości dokładnie tym samym zasadom pracy co inni członkowie zespołu.

• E-paragony wkraczają do kas. W lutym br. Platforma Detalistów we współpracy z firmą Novitus, producentem urządzeń fiskalnych, wdrożyły usługę e-paragonów, która jako jedyna na rynku spełnia wymogi ustawodawcy i po raz pierwszy w pełni zastępuje paragon papierowy.

124 strony o handlu

W numerze między innymi:

• Zamieszanie w koszyku – chemia i kosmetyki. Mimo że po pierwszym lockdownie klienci wrócili do drogerii, to kanał ten stracił udziały w rynku na rzecz dyskontów. Obroniły się małe sklepy.

• Zwyczaje zakupowe po roku pandemii. Czym można przyciągnąć konsumenta do częstszych zakupów stacjonarnych – m.in. to panel Ariadna zbadał specjalnie dla miesięcznika „Handel” i naszego siostrzanego tytułu „Media Marketing Polska”.

• Każdy krok jest ważny. Praca w handlu i prowadzenie własnego sklepu w dzisiejszych czasach przypomina ekstremalny i długodystansowy bieg z przeszkodami. Ale wszystko jest do zrealizowania – uważa Sylwia Olechno, dyrektor generalna Grupy Chorten.

• Nisza, która dociera do małych sklepów. Wegańskie, bezglutenowe, bezcukrowe czy ekologiczne słodycze to już asortyment nie tylko dla placówek w dużych miastach, przekonuje Iwona Kasica, prezes MeGusto, spółki produkującej krówki, batony, czekolady i bakalie o takich właściwościach.

• Oszczędzanie a inwestowanie. Na inwestowanie zawsze jest dobry czas. Kwestią jest tylko zakres i skala. Teraz trzeba precyzyjniej inwestować, określając priorytety – uważają eksperci „Handlu” i podpowiadają też, gdzie szukać oszczędności.

• Samoobsługowa pokusa W momencie pojawienia się kas samoobsługowych złodzieje spostrzegli szansę na nowe możliwości oszustw i wykorzystują luki w zabezpieczeniach. Straty w sklepach spożywczych sięgają nawet 4% – szacuje Checkpoint Systems. Czy można ich uniknąć?

124 strony o handlu

W numerze między innymi:

• POHiD: to będzie ekstremalnie ciężki rok. Renata Juszkiewicz, prezes Polskiej Organizacji Handlu i Dystrybucji, w rozmowie z „Handlem” przypomina, że branża FMCG już podlega 20 obciążeniom fiskalnym, a z początkiem 2021 r. weszły w życie kolejne.

• CMR: świąteczne zakupy i podobne, i inne niż te sprzed pandemii. Jak wyglądała wartość sprzedaży w sklepach małoformatowych w dwóch ostatnich tygodniach grudnia 2020 r.? Widać tu jedną zasadniczą różnicę względem 2019 r.

• Najważniejsze zjawiska w handlu w 2020 r. według Nielsena. Jest kilka zaskoczeń i zmian kierunków rozwoju. Małe miasta, nowości w czasach pandemii, produkty do koloryzacji – m.in. na to warto zwrócić uwagę.

• Na posterunku lokalności. Tak można określić działalność warszawskiej sieci DH Tarchomin. Jak funkcjonować wśród wszechobecnych dyskontów i jak uruchomić e-sklep, będąc małą siecią lokalnych sklepów – tłumaczą jej właściciele Małgorzata Tuzinowska i Arkadiusz Kozicki.

• Roślinnie, czysto i z konkretnymi węglowodanami. Trendy w odwrocie i trendy na horyzoncie – Mateusz Kowalewski, prezes firmy Hortimex, opowiada, na które składniki produktów spożywczych rośnie popyt, a więc i wysypu produktów o jakich właściwościach należy spodziewać się na półkach.

• Powrót rynku pracodawcy? Jest lepiej niż rok temu, kiedy pracownicy byli na wagę złota, ale tzw. dyktat pracodawców to też stwierdzenie na wyrost – uważają nasi eksperci, mający wieloletnie doświadczenia w prowadzeniu sklepów.

92 strony o handlu

W numerze między innymi:

• Aldi rozwija się w Polsce szybciej niż Biedronka i Lidl. Liczba nowo otwieranych sklepów pod szyldem Aldi ma się potroić do 2022 r..

• Jak wygrywają małe sklepy. Miesiące pandemii pokazały jasno – małe sklepy są na fali, to do nich szerzej zwracają się konsumenci, a w ślad za nimi producenci. I to pomimo szeregu niekorzystnych okoliczności. Jak wyglądają te kolejne tygodnie?

• Dwie hale, dwa filary. E-sklep, realizacja zamówień telefonicznych z bezpłatną dostawą do domu oraz click & collect – oto najnowsze inicjatywy warszawskich Hal Banacha. Między innymi o nich opowiada Rafał Kowalski, reprezentujący młode pokolenie współzarządzające Halami Banacha.

• Dwie hale, dwa filary. Połączenie sprzedaży stacjonarnej i internetowej to już nie przyszłość, lecz teraźniejszość.

• Handel jutra. Nowe sposoby na handel. Pandemia doprowadziła do wysypu kreatywnych rozwiązań w sposobach prowadzenia biznesu detalicznego, rozmowy z klientami i budowania ich lojalności. Oto zaledwie kilka z nich. Ze świata, ale do wdrożenia w Polsce.

• Egzamin dojrzałości. Niewypał, stracony czas, pomysł mijający się całkowicie z rytmem dnia osób starszych – tak o godzinach dla seniorów wypowiadają się nasi eksperci, którzy analizują sytuację w handlu w dobie pandemii.

92 strony o handlu