2022

W numerze między innymi:

• Przestrzeń jest kluczowa. Cena czyni cuda, ale cudów nie zdziała, jeśli klient nie znajdzie towaru na półce lub gdy będzie on nieestetycznie wyeksponowany – uważa Marcin Krzesiński, współwłaściciel dwóch sklepów Grosik zrzeszonych w Grupie Chorten, z którym rozmawiamy m.in. o przestrzeni do rozwoju lokalnych sklepów.

• Koszyk cen HandluExtra: mleko za 4,80 zł, skok cen warzyw. Mleko droższe o prawie 53% niż w zeszłym roku, mocne przyspieszenie wzrostu cen jajek i wielka zmiana w warzywach. Raport z paragonów za październik to trudna lektura. A obok mamy zagadkę grupy produktów,
które drożeć za bardzo nie chcą.

• Handel o 2023 r. – musimy być elastyczni. A po nocy przychodzi dzień, a po burzy spokój” – słowa tej piosenki dobrze pokazują obecne nastroje w handlu. Czyli nie jest łatwo, ale trzeba zacisnąć pasa i iść do przodu – tak uważają zaprzyjaźnieni z nami detaliści, których spytaliśmy o prognozy na 2023 r.

• Konsument szuka korzyści. Czy branżę wsparcia sprzedaży i programów lojalnościowych także dotknie kryzys? Może być odwrotnie – będzie beneficjentem zjawiska poszukiwania przez konsumentów wartości dodanej.

• Nowy rodzaj żółtej cenówki, czyli strategia marketingowa w czasach inflacji. O tym, że inflacja osiągnęła poziom najwyższy od 1997 r., nie trzeba nikogo przekonywać. Symptomy trudnej sytuacji gospodarczej są widoczne na każdym kroku, na co świat marketingu nie może pozostać obojętny.

• Zimno w pracy – kiedy pracownik może odmówić pracy? Pojawiające się informacje o możliwych kłopotach energetycznych w kraju w związku z perturbacjami z dostawą gazu i węgla budzą uzasadnione obawy pracodawców o to, w jaki sposób zabezpieczą ciągłość pracy i pracowników w zimowych miesiącach.

98 stron o handlu

W numerze między innymi:

• Muszkieterka już w drugim pokoleniu. Inwestycje w fotowoltaikę, kasy samoobsługowe, a także rozwój e-sklepu i rozbudowa stacjonarnego supermarketu, o rosnących kosztach prowadzenia biznesu nie wspominając – z tymi wyzwaniami mierzy się właśnie Dominika Tumielewicz, która z sukcesem przejęła po rodzicach trzy sklepy Intermarché w Gorzowie Wielkopolskim. Na tym nie koniec jej aktywności.

• Wysokie loty Biedronki. Lokalizacja w warszawskiej Elektrowni Powiśle zobowiązuje. Ale nie tylko z powodu tego zobowiązania Biedronka w tym miejscu przypomina bardziej minidelikatesy niż dyskont.

• Świąteczna mortadela. Zakupowa gorączka przedświąteczna jest bardzo ważna dla handlu. Detalistów pytamy, jakich świąt spodziewają się w tym roku.

• Zdrowa franczyza zawsze się obroni. Przyłączenie się do sieci franczyzowej to dobre rozwiązanie dla osób wchodzących w przedsiębiorczość. Jest też niezwykle pomocne w prowadzeniu biznesu w tak trudnych czasach, jakie właśnie nastały.

• Zatrudnianie obywateli Ukrainy. Uchodźcy zza wschodniej granicy coraz częściej podejmują pracę w naszym kraju, na czym korzysta m.in. handel. Wyjaśniamy więc, jakie obowiązki podatkowe oraz BHP leżą po stronie pracodawcy

• Zakaz sprzedaży aut spalinowych w Polsce po 2035 r.: co to oznacza dla flot dostawczych? W przypadku tak epokowych zmian to nieodległa perspektywa czasowa. Jak będzie wyglądał w praktyce transport w takich warunkach?

116 stron o handlu

W numerze między innymi:

• Realizujemy różne potrzeby. Jestem spokojny o naszą przyszłość. Hipermarket nadal pozostanie główną częścią centrum handlowego, wokół którego powstawać będą różnego rodzaju usługi pozwalające klientom zrealizować większość ich potrzeb – mówi Marek Pospiszyl, prezes zarządu spółki zarządzającej Centrum Handlowym E. Leclerc we Wrocławiu.

• Koszyk cen HandluExtra: w co czwartym sklepie cukier po 7-8 zł. Ale inflacja to nie tylko cukier. Ceny mleka w mniejszych sklepach poszły o 37% w górę. Oto nasz comiesięczny raport z paragonów.

• Ważne, aby powstawały dobre sklepy. O inflacji, rosnących kosztach utrzymania sklepów i handlu w niedziele rozmawiamy z Dariuszem Stolarczykiem, członkiem zarządu w Grupie Eurocash, odpowiedzialnym za segment detaliczny i dyrektorem generalnym Delikatesów Centrum.

• Oszczędzanie na gazie. Jesteśmy zmuszeni do zmniejszenia kosztów, bo inaczej nie zarobimy na rachunki. Planujemy m.in. instalacje fotowoltaiki czy odzysku ciepła z układów chłodniczych, ale także zmniejszenie temperatury w sklepach – nasi eksperci detaliści opowiadają, jak przygotowują swoje biznesy na niższe temperatury.

• Obliczanie wymiaru urlopu. Przed nami kolejny, tym razem zimowy, sezon urlopowy. To zatem dobra okazja, aby przypomnieć, jakie są podstawowe zasady wymiaru i udzielania urlopu wypoczynkowego.

• Butelkomaty na tapecie. Wprowadzenie systemu kaucyjnego na opakowania po napojach zbliża się wielkimi krokami. Sieci testują już różne rozwiązania. Również my rozglądamy się po rynku oraz zbieramy głosy, jak powinien on wyglądać docelowo.

100 stron o handlu

W numerze między innymi:

• Partnerstwo na każdym kroku. Funkcjonowanie w ramach zorganizowanej struktury, która przejmuje na siebie część obowiązków, pozwala uczestnikom sieci skupić się na priorytetowych działaniach związanych z bezpośrednią obsługą klientów i optymalizacją funkcjonowania sklepów. Bez takiego wsparcia jest bardzo ciężko działać, nie mówiąc o rozwoju – Marcin Bańka, prezes świętującej 10-lecie Polskiej Grupy Zakupowej Kupiec, analizuje nasz rynek handlowy i uchyla rąbka tajemnicy związanej z sukcesem PGZ.

• Koszyk cen: jest nowy rekordzista podwyżek. Po wielu miesiącach olej przestał być najmocniej drożejącym produktem. W lipcu wyprzedził go, i to znacząco, cukier. Oto nasz comiesięczny raport z paragonów. Sprawdzamy ceny ponad 30 produktów w sklepach „blisko domu”.

• E-grocery w odwrocie? Wręcz przeciwnie. Najwięksi gracze na rynku handlowym w Polsce coraz śmielej inwestują w e-grocery. Wygląda więc na to, że koniec pandemicznej izolacji wcale nie zatrzymał ekspansji e-sklepów spożywczych. Wręcz przeciwnie – przyspieszył ich rozwój, nadał kształt i kierunek.

• Lidl, który ma odmłodzić Pragę. 14 lipca w Warszawie przy ul. Żupniczej 15 ruszył nowy Lidl. Grupie Schwarz, operatorowi sieci, zależało, aby go pokazać, ponieważ jest to 12-tysięczny Lidl na świecie. Placówka w zasadzie nie różni się od najnowszych lub wyremontowanych Lidlów, choć ma kilka ciekawych rozwiązań.

• Franczyza kołem ratunkowym. Detaliści potrzebują silnego wsparcia. Inflacja, pandemia, wojna, ogromne podwyżki, zmiany w prawie itd. – prowadzenie biznesu w tak niepewnych czasach powoduje, że ostatnio sieciom przybywa nawet 250 franczyzobiorców rocznie.

• Samoobsługa dla wszystkich. Być może już niedługo skończą się problemy związane z obsługą kas samoobsługowych. Lada moment bowiem w polskich sklepach pojawią się urządzenia z nowym interfejsem wspieranym przez sztuczną inteligencję. Klient będzie mógł skorzystać z takich funkcji jak: obsługa głosem, automatyczne rozpoznawanie produktów położonych na wadze i podział płatności.

124 strony o handlu

W numerze między innymi:

• Limonka na fali. Działalność w ramach sieci daje całą masę korzyści, które mogą w przyszłości decydować o prowadzeniu dalszej działalności – przekonuje Wojciech Grzeszczak, prezes zarządu spółki Elita Kupców, będącej operatorem sieci Limonka. I powiększa sieć o kolejne placówki.

• Zaciskanie pasa. Dziś wobec wzrostów cen widać, że Polacy oszczędzają. Rośnie rola gazetek promocyjnych, zwiększyły się kradzieże. Jak odpowiedzieć na te wyzwania, opowiadają eksperci „Handlu”. Wśrod wielu rozwiązań powtarza się jedno - własne źródło prądu.

• Koszyk cen: Oto nasze „paragony grozy”. Zaczyna się sezon wakacyjnych wyjazdów i zaczynają się pojawiać tzw. paragony grozy. Odpoczywający nad morzem, w górach i nad jeziorami Polacy publikują w mediach społecznościowych zdjęcia paragonów pokazujących, ich zdaniem, wygórowane ceny za posiłek. O ile drożyznę na urlopie widywaliśmy już od kilku przynajmniej lat, o tyle tak szybko rosnących cen w sklepach i inflacji ogółem nie było od bardzo, bardzo dawna.

• COVID-19: jesienią nowe uprawnienia. Najprawdopodobniej już za chwilę pracodawcy zyskają nowe narzędzie w walce z COVID-19. Projektowane przepisy sprawią, że pracownik będzie musiał ujawnić dane dotyczące stanu zdrowia.

• Automat paczkowy – który wybrać. InPost, PKN Orlen, Poczta Polska, Furgonetka, SwipBox, AliExpress – lista firm oferujących automaty paczkowe robi się coraz dłuższa. Sprawdzamy więc, jakie są wymagania, aby przed sklepem postawić któryś z nich.

• Tradycja w wersji 3 w 1. Połączenie działalności gastronomicznej z handlową jest konceptem, który ma fantastyczne perspektywy rozwoju – uważa Krzysztof Stegienko, który wraz z żoną prowadzi w Warszawie Kredens Wincentego.

100 stron o handlu

W numerze między innymi:

• Moc partnerstwa. Rośniemy bez względu na to, co się dzieje na świecie, a ostatnie dwa lata pokazały, że rynek tradycyjny jest mocniejszy, niż się wydaje – Wiesław Skorupka, prezes świętującej 20-lecie partnerskiej sieci sklepów Eden, opowiada o jej recepcie na sukces.

• Koszyk cen: Ceny w sklepach w górę o 20, 30, 40%. Masło, chleb i ryż w kwietniu drożały jeszcze mocniej niż w marcu, a ceny pomidorów wystrzeliły. Producenci żywności mówią o rosnących kosztach – wszystkich – i ostrzegają, że będą musieli jeszcze podnosić ceny. Oto najnowszy raport z paragonów.

• Polskie tropy w Anglii. Ogrom produktów i usług – tak w skrócie można opisać największe w Bristolu Tesco Extra.

• Pracownik na lato. Wakacje i związane z nimi urlopy pracowników to trudny czas dla ich pracodawców. Doświadczonych detalistów pytamy, jak sobie z tym radzą.

• Breakthrough Innovation Poland 2021, czyli innowacje w niepewnych czasach. Zapotrzebowanie na nowości jest wyższe niż rok wcześniej. Widać to było zwłaszcza w słodkich i przekąskowych kategoriach.

• Paliwowe cięcie kosztów. Ceny paliw biją kolejne rekordy, a to oznacza wzrost kosztów m.in. wielu firm handlowych. Jak mogą one w tej sytuacji optymalizować koszty?

92 strony o handlu

W numerze między innymi:

• Smaki gorąco polecane. Mamy ambicję, by wytyczać nowe trendy, a nie za nimi podążać. Dlatego zaskoczymy rynek jeszcze niejednym – przekonuje Bartłomiej Rychcik, prezes zarządu grupy Enata Bread, firmy zarządzającej markami: Gorąco Polecam. Smaki z Piekarni i Bakery.

• Ukraińcy w handlu: promocje, zatrudnianie, lokalne zmiany. Ponad 3 mln uchodźców z Ukrainy wjechało do Polski od wybuchu wojny. Część z nich ruszyła dalej na Zachód, część została tu i są niemałą grupą konsumentów i pracowników. Co już zmieniła w branży handlowej? Sprawdzamy.

• Koszyk cen HandluExtra: przed świętami było jeszcze drożej. Ceny masła o ponad jedną trzecią wyższe niż przed rokiem, za mąkę trzeba było zapłacić o 11% więcej, a za jajka o 10%. To wszystko blednie, jeśli spojrzymy, jak bardzo podrożał olej. W tym miesiącu sprawdziliśmy też ceny innych wykorzystywanych do świątecznych potraw produktów.

• Tak, my też podnosimy ceny. – Żaden przedsiębiorca nie ma takiej marży, która pomogłaby zniwelować rosnące ceny produkcji. Nie widzę też żadnej przesłanki, aby ten impuls inflacyjny na razie wyhamował, i dotyczy to każdej kategorii produktów – przyznaje Krzysztof Pawiński, współwłaściciel i CEO Grupy Maspex w rozmowie z „Handlem”.

• Obowiązkowa e-faktura coraz bliżej. To już pewne: za zgodą Komisji Europejskiej już w przyszłym roku faktura ustrukturyzowana będzie obowiązkową formą rozliczeń dla polskich przedsiębiorstw. Integracja systemów informatycznych firm z Krajowym Systemem e-Faktur może być dla handlu nie lada wyzwaniem.

• Kaucja za opakowania: dla wszystkich i na wszystko. Rząd pracuje nad nowelizacją ustawy o odpadach, która ma wprowadzić system kaucyjny opakowań. Praktyków pytamy, jaki powinien on być.

108 stron o handlu

W numerze między innymi:

• Działamy na własne pyzikowe konto. Każdy czas jest dobry na inwestowanie, trzeba to jednak robić z głową. Ale też odważnie – twierdzą Ewa Pyzik-Kolawa i Sylwester Pyzik, franczyzobiorcy sieci ABC z Nowego Sącza, którzy w lutym otworzyli siódmy sklep i szykują już do uruchomienia kolejny.

• Pełna mobilizacja handlu. Organizacja zbiórek darów, zaadaptowanie archiwum firmowego na mieszkania dla uchodźców, promocja produktów ukraińskich – polski handel pomaga Ukrainie, jak tylko może.

• Żywność plant based ma potencjał. Choć roślinne alternatywy wciąż są jeszcze relatywnie małą kategorią produktową, to charakteryzuje się ona dużą dynamiką wzrostu sprzedaży, zainteresowaniem konsumentów i jest dostępna w większości kanałów sprzedaży, a szczególnie w handlu wielkopowierzchniowym. Przyszłość należy więc do wegańskiego rynku FMCG.

• Orzeźwienie na słodko. Rynek lodów wart jest już 3,35 mld zł. Jego rozwoju nie zatrzymały pandemia i lockdowny. Wpływ na to mają m.in. sami producenci, którzy prześcigają się w tworzeniu oferty dla każdego konsumenta, który ma ochotę na chwilę zapomnienia, bez względu na wiek.

• Coraz większy ruch we franczyzie. Handel wciąż się konsoliduje. W ubiegłym roku do franczyz i grup zakupowych przystąpiło 3 tys. sklepów. Widać też coraz większy ruch wewnątrz samych sieci.

• Zmiany w akcyzie na piwo. Holandia walczy z mocnymi piwami. Akcyza będzie tam liczona od zawartości alkoholu. Czy u nas też jest możliwa i potrzebna taka zmiana?

108 strony o handlu

W numerze między innymi:

• Wprowadzamy smak do sklepów. Po swojemu – ta filozofia od początku przyświecała działalności Sylwii i Tomasza Doboszów, którzy na Mazowszu prowadzą dwa sklepy. – I ona ciągle obowiązuje – podkreślają detaliści i opowiadają o swojej recepcie na sukces.

• Jedyny w swoim rodzaju. Otwarty 27 października ub.r. sklep Deli2 łamie wszelkie wyobrażenia o sklepie spożywczym. Zaskakująco, lecz pozytywnie.

• Podwyżki dają w kość wszystkim. Gaz i prąd w górę, zyski detalistów w dół – tak rysuje się nowa rzeczywistość, wywołana m.in. galopującą inflacją. Zaprzyjaźnieni z nami detaliści opowiadają, jak starają się temu zaradzić.

• Dobre i łatwe w przechowywaniu. Wartość rynku konserw rybnych w 2021 r. wyniosła ok. 880 mln zł, to oznacza wzrost o 4,2% w porównaniu z 2019 r. Najczęściej Polacy kupują w puszkach filety z makreli, tuńczyki, szproty oraz filety śledziowe.

• Ponad 5 tys. konsumentów wybrało Best Brands. Jak wygląda kontakt z marką, jak traktuje pracowników i jak klientów, na ile i w co się angażuje – to m.in. czynniki, które zdecydowały o nominacjach do Best Brands Awards.

• Handel dla Ukrainy. Detaliści podjęli wiele inicjatyw, by wesprzeć Ukraińców w walce o ich kraj – tam na miejscu i tu, w Polsce. Polski rynek pracy, również sektor handlowy, chce też zatrudniać uchodźców. Jak to zrobić?

124 strony o handlu

W numerze między innymi:

• Slow life w handlu. Czy to w ogóle możliwe? Małgorzata i Artur Górniccy, właściciele tworzącej się sieci Jadłostacja, udowadniają, że tak.

• Potencjał i... brak pomysłów. Wzrost kosztów i cen, kolejne zmiany prawne oraz brak pracowników to największe wyzwania, z jakimi mierzą się właściciele sklepów małoformatowych.

• Handel w niedziele znów z ograniczeniami. W styczniu pojawił się projekt rozporządzenia, w którym Ministerstwo Finansów wyjaśnia, jak powinno wyglądać prowadzenie od lutego ewidencji miesięcznego przychodu ze sprzedaży w sklepach, które będą chciały działać w niehandlowe niedziele.

• Nasz koszyk cen: drożyzna dopiero się rozkręca. Razem z portalem Gazeta.pl rozpoczęliśmy monitorowanie kosztów codziennych zakupów spożywczych – ponad 30 wybranych produktów. Skupiamy się na żywności, opierając się na danych dostarczanych przez CMR.

• Handel w niedziele i inne wyzwania w 2022 r. Od lutego br. większość sklepów, które funkcjonowały jako „placówki pocztowe”, nie może otwierać się w niedziele niehandlowe. Zaprzyjaźnionych z nami detalistów pytamy, czy związanego z tym zamieszania – korzystania z wyjątków i stopniowego wprowadzania ograniczenia – można było uniknąć. Rozmawiamy też o innych wyzwaniach.

• Robienie zdjęć w sklepie. To już się robi nie do wytrzymania. Klienci, zamiast po prostu kupować, robią zdjęcia cenom i potem je porównują u konkurencji – to problem nie tylko pani Hanny z Zielonej Góry, ale coraz większej liczby detalistów.

100 stron o handlu

W numerze między innymi:

• Stołeczna perła w koronie. Margaret Thatcher, japońska para książęca i wiele innych znanych osobistości, a także tłumy klientów i zwiedzających – warszawska Hala Mirowska, mimo swoich 120 lat, tętni życiem. Dyrektor Bogusław Pieńkowski wyjaśnia nam jej fenomen.

• Handel na rozdrożu. Pandemia zmieniła sposób zarządzania małymi sklepami. Mniej wpłynęła natomiast na asortyment w nich dostępny. Co dzieje się w mniejszym handlu, pokazują wyniki badania przeprowadzonego dla „Handlu” wśród właścicieli sklepów sieci Rabat Detal.

• Sklep w wersji de luxe. Kiszeczka przełamuje stereotyp typowego sklepu z wędlinami. W jej najnowszej placówce jest bar, w którym serwowane są dania na gorąco oraz... wino.

• Handel zaciąga hamulec ręczny. Wyzwaniem dla nas jest już nie rozwijać się, ale utrzymać na rynku – taką dość smutną konstatacją detaliści uczestniczący w sondzie „Handlu” podsumowują 2021 r. i z obawą myślą o 2022 r.

• Szybko pędzący pociąg. – Warto nim jechać, mając za konduktora markę Starbucks, tym bardziej że kawy ready to drink to jedna z najszybciej rosnących kategorii napojowych w Europie – mówi Roman Jawczak, regional commercial manager, Arla Foods.

• Czy roślinne produkty podgryzają gigantów? Kategorie z produktami roślinnymi zaczynają stawiać mocniejsze kroki również w mniejszym formacie. To początki budowy dystrybucji z imponującymi wzrostami. Ale i szansa na przyciągnięcie klientów – przekonują eksperci.

108 stron o handlu