Food Service (201) grudzień-styczeń 2021

• Normalność jest nie do wyobrażenia
W 2021 r. stołeczna Kulturalna obchodzić będzie 18. urodziny. Będzie – jeśli przetrwa trwający od listopada drugi lockdown gastronomii. Pod hasłem „Nie wyobrażam sobie Warszawy bez Kulturalnej” miejsce zachęca gości do zamawiania jedzenia online. Zabiera też stanowczy głos w aktualnych debatach społeczno-politycznych. O ryzyku biznesowym z tym związanym oraz o duszy aktywistki opowiada właścicielka Kulturalnej Agnieszka Łabuszewska.

• Kuchnia roślinna w dostawie? Koniecznie!
Polska zajmuje drugie miejsce w Europie pod względem liczby zamawianych potraw roślinnych – podał w listopadzie Uber Eats. Choć to dane tylko z jednej platformy delivery, to potwierdzają  wcześniejsze badania dotyczące zmian w diecie Polaków. Stanowią ważny komunikat dla gastronomii: popularności roślinnych dań po prostu nie można dłużej ignorować.

• Cisza przed burzą, czyli o odprawach kuchni i sali
Odprawa jest jednym z najbardziej skutecznych narzędzi komunikacji zespołu i świetnym sposobem na solidne przygotowanie się do pracy.

• Franczyza – stabilna przystań w trudnych czasach?
Pandemia mocno odciska swoje piętno szczególnie na gastronomii. Chociaż spadki przychodów nie omijają w branży nikogo, to pewna grupa lokali zdaje się radzić sobie nieco lepiej niż inne. Mowa o sieciach franczyzowych. Jednak aby dołączyć do znanych marek, potrzeba czegoś więcej niż tylko chęci prowadzenia biznesu. Sprawdziliśmy więc, jak wyglądają realia współpracy z największymi sieciami, które oferują w Polsce taki model współpracy.

• Pięć kroków do idealnego posta, który wspiera sprzedaż dowozów
Pewnie nieraz słyszeliście hasło „Facebook sprzedaje!”, choć do tej pory moc tej platformy wykorzystywaliście wyłącznie do publikowania postów w stylu: „Zapraszamy na nasze smaczne jedzenie”. Brak pomysłu i strategii na budowanie wizerunku lokalu oraz promowanie go w mediach społecznościowych to bolączka wielu restauratorów. Żeby uprościć proces sprzedażowy Facebooka, przedstawiam wam instruktaż pięciu kroków do idealnego posta, który wesprze sprzedaż.

72 strony