Food Service (202) luty 2021

• Działamy!
Dzień Kobiet przypada 8 marca, ale patrząc na kreatywność i determinację naszych bohaterek, uznanie należy się im codziennie. Poznajcie właścicielki czterech restauracji, które pomimo panujących obostrzeń nie poddają się, walczą o swoje biznesy, a nawet rozwijają je w nowych obszarach. Kasia i Zosia Pilitowskie, Basia Kłosińska, Ewelina Łapińska i Linh Nguyen opowiadają o źródłach swojej kobiecej siły i motywacji do mądrego zarządzania lokalami w niesprzyjających okolicznościach.

• Odpowiedzialność i rzemiosło
Rynek piekarniczo-cukierniczy cały czas dynamicznie ewoluuje – powstają coraz to nowsze koncepty, a przed piekarniami rzemieślniczymi ustawiają się kolejki. O tym, jak pandemia wpływa na biznes, o trendach na 2021 r. i kolejnych lokalach, które zamierza otworzyć, rozmawiamy z Tomaszem Dekerem.

• Komu tarcza nie wystarcza?
Premier zapewnia o 200 mld zł publicznej pomocy dla gastronomii. A co mówią sami zainteresowani? Czy warto stosować prawne wybiegi, otwierając lokal mimo zakazów? Jakie kary grożą restauratorom ze strony sanepidu? Ile trwają postępowania przed sądami i jak walczyć o odszkodowanie od skarbu państwa?

• Wypalenie zawodowe
Dopada zwykle niespodziewanie. Typowe objawy to: stałe poczucie zmęczenia wykonywanymi obowiązkami, brak motywacji i niechęć do własnej pracy, negatywne podejście do gości oraz
współpracowników, brak pewności siebie, obniżona efektywność, kreatywność i samodzielność, a poza tym drażliwość, nerwowość i frustracja.

• Crowdfunding w gastronomii: jak sfinansować restaurację przez internet?
Jeszcze kilka lat temu z crowdfundingu korzystały głównie start-upy z branży technologicznej. Dziś po tzw. finansowanie społecznościowe coraz chętniej sięga także gastronomia. Przykłady ze świata pokazują, że taki model biznesowy może się opłacić. Niestety, nie wystarczy nam po prostu dobry pomysł...

100 strony