Food Service (207) lipiec-sierpień 2021

• Farm dining z misją
Mała wieś Dębówka pod Warszawą – to tu bije teraz serce Amaro. Stołeczne Atelier jest zamknięte, ale idee mu przyświecające WOJCIECH MODEST AMARO kontynuuje w nowym miejscu – FORGOTTEN FIELDS FARM. To projekt, w którym jakość, świeżość, troska o środowisko i ludzi osiąga najwyższy poziom. Za jakiś czas będą mogli tego doświadczyć pierwsi goście.

• Żywioł i smak
RESTOBAR OGIEŃ to plenerowa restauracja działająca na terenie gospodarstwa Koziarnia niedaleko Krakowa. Dowodzi nimi znana w świecie gastronomii RODZINA LORKÓW: JADWIGA I MARCIN ORAZ ICH SYN KUBA. Ogień to również kolektyw szefów kuchni dbający o kuchnię i produkty, jakich próżno szukać w innych miejscach. Z okazji 5. urodzin Ognia pytamy rodzinę Lorków o fenomen miejsca, jakie wspólnie stworzyli.

• Jakość zaczyna się na polu
KWAŚNE JABŁKO to jedno z najbardziej znanych ekologicznych gospodarstw w Polsce – słynie z produkcji cydru, ale jego właściciele uprawiają też warzywa i hodują zwierzęta. Od czerwca tego roku Kwaśne Jabłko posiada własną restaurację – NIWA. O szczegółach projektu rozmawiamy z MARCINEM WIECHOWSKIM, właścicielem gospodarstwa, KRZYSZTOFEM ŁAPAWĄ, szefem kuchni Niwy, oraz MAGDĄ KLIMCZAK – fotografką, przyjaciółką i promotorką projektu.

• O skuteczności wizytówki firmy w Google
Wizytówki Google to niezwykle efektywny sposób na pozyskiwanie nowych klientów. Zadbanie o nie pozwoli ci na wyprzedzenie konkurencji. To nie frazes! Niepozorny profil w panelu Google Moja Firma może stać się potężnym narzędziem w marketingu restauracji.

• Nowe oblicze fast foodu
Tłuste, słone i popijane przesłodzonym napojem – takie skojarzenia towarzyszą większości tzw. fast foodów. Wystarczy jednak odrobina kreatywności, by przeobrazić najzwyklejszy kebab czy burgera w ekskluzywną lub nawet finediningową potrawę. I nie ma w tym zamyśle nawet grama przesady!

68 stron