Food Service (208) wrzesień 2021
Cena regularna:
Już niebawem
dodaj do przechowalni
0
Opis
W numerze między innymi:
• Otwieramy serca i zmysły
Są parą w życiu zawodowym i prywatnym. Gastronomiczna power-couple: BEATA ŚNIECHOWSKA I TOMASZ CZECHOWSKI. Ona z ambicją podchodząca do kuchni dzieciństwa, on ceniący jakość i smak bon vivant. Wspólnie stworzyli BISTRO MŁODA POLSKA, do którego na biesiady przychodzi zarówno biznes, jak i rodziny czy studenci. Jaki jest sekret ich sukcesu?
• Wyróznij się albo zgiń!
Kultura jedzenia „na mieście” mocno się w Polsce rozwija. Coraz częściej celem naszych odwiedzin w restauracji jest coś więcej niż jedzenie. Przyjemność, relaks, rozrywka czy realizacja aspiracji – to różne potrzeby, które realizujemy, bywając w lokalach. Czego szukają twoi goście i co możesz im zaproponować? Dziś wspólnie sprawdzimy, czy twoje miejsce ma już „to coś”!
• Jak zorganizować pracę za barem?
W twoim lokalu to bar jest przyczyną najczęstszych przestojów i frustracji? Być może już czas na przeorganizowanie sposobu jego pracy i zaopatrzenia.
• Gdański Better Bar 2021
W poprzednim numerze „Food Service” w felietonie „Jak zostać głosem w cudzej głowie?” pisałem o tym, jak stać się mentorem, który kształci jednostki. Prawda jest jednak taka, że można realnie wpływać na kształt całej sceny barowej. Zapytacie jak? No to odpowiadam!
• Mała Japonia na Jeżycach
Po ich ręcznie robione japońskie słodycze ustawiają się kolejki, mimo że to dość egzotyczne przysmaki. Podają też autentyczną spienioną matchę w kolorze soczystej zieleni. Ofertę lokalu docenił sam Robert Makłowicz, kręcąc w nim poznański odcinek swego programu. Mowa o Happa to Mame – kawiarni prowadzonej przez Shotę Nakayamę oraz Marcina Cieśluka. Z Marcinem rozmawiamy o tym, jak się tworzy miejsce, do którego przyjeżdżają goście z całego kraju.
68 stron
