Food Service (220) listopad 2022

Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Dostawa: Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności sprawdź formy dostawy
Cena: 19,99 zł
zawiera 8% VAT, bez kosztów dostawy
19.99
ilość szt.

Już niebawem

dodaj do przechowalni
Ocena: 0
Producent: VFP Communications Ltd.
Kod produktu: 2052

Opis

W numerze między innymi:

• Tworzymy z gośćmi wyjątkowe relacje
Jest jednym z topowych nazwisk polskiej gastronomii. Doświadczenie zdobywał m.in. w warszawskich restauracjach hotelowych, a później w poznańskiej Cucinie. Po latach pracy dla innych postawił wraz z żoną Aleksandrą na własny biznes – restaurację Autentyk. Jednak pandemia i jej konsekwencje sprawiły, że po 5 latach zamknęli to miejsce, by dać życie kolejnemu – własnemu studiu kulinarnemu CHEF’S TABLE. O kulisach tej decyzji oraz o zmianie jakości życia rozmawiamy z ERNESTEM I ALEKSANDRĄ JAGODZIŃSKIMI.

• W roślinnej kuchni i wilk syty, i Owca Cała
Jaki pomysł stoi za dwiema popularnymi poznańskimi restauracjami serwującymi dania roślinne: Kuchnia Po Wolność i Owca Cała? O tym rozmawiamy z ich właścicielem Waldemarem Prusakiem, który dzieli się spostrzeżeniami o kreatywności w trudnych czasach i prowadzeniu biznesu zgodnie z własnymi wartościami.

• Restauracja w pudełku. Wszystko, co musisz wiedzieć o cateringach

– Większość ludzi nie przestanie jeść mięsa oraz nabiału, bo lubią ich zapach czy konsystencję. Sięgnęliby natomiast po produkty wegańskie, które zapewniałyby im dokładnie takie same doznania sensoryczne. I to możemy zapewnić dzięki rolnictwu komórkowemu – mówi Nicolas Bureau, head of policy w Cellular Agriculture France. Rozmawiamy z nim o laboratoryjnie wytwarzanych produktach nabiałowych, mięsnych i rybnych.

• Jacek Grochowina: goście, nie gwiazdki!
Podczas gdy inne lokale się zamykają, prowadzona przez niego Nolita co wieczór ma komplet rezerwacji. Nie bez powodu – jest jednym z najlepszych szefów kuchni w Polsce. Z okazji 10-lecia restauracji rozmawiamy z Jackiem Grochowiną m.in. o tym, czy czeka na gwiazdkę Michelin, dlaczego nie udziela się w social mediach i co na stolikach Nolity robią porcelanowe lody.

• Gastronomia w abonamencie
Wyposażając lub modernizując restaurację, trzeba się liczyć z kosztami. A te niestety ciągle rosną i mogą okazać się wyższe niż pierwotnie zakładane. Zazwyczaj, podejmując decyzję o zakupach i ich finansowaniu, inwestorzy rozważają kilka opcji – warto wziąć pod uwagę także wynajem i abonament.

76 stron

Koszty dostawy Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności

Kraj wysyłki:
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl