Food Service (230) listopad 2023 [wydanie cyfrowe]
Dostępność:
duża ilość
Wysyłka w:
48 godzin
Ocena:
0
0
Producent:
Kod produktu:
2228
Opis
W numerze między innymi:
• Siła tkwi w prostocie
Kiedy ponad 30 lat temu przyjechał do Polski, restauracji z prawdziwą kuchnią włoską właściwie u nas nie było. MARCO GHIA, mediolańczyk z pochodzenia, postanowił jednak nie tylko zostać w naszym kraju, ale także pokazać Polakom, co to znaczy gotować po włosku. Nam opowiada o swojej nowej restauracji w Łodzi, ulubionych smakach Półwyspu Apenińskiego i słabości do polskich kiszonek.
• Mistrzowie Italii
Włosi już od dawna mają swoich reprezentantów na listach szefów kuchni uważanych za najlepszych na świecie. Pokazują nietypowe oblicze włoskiej kuchni, często nie tylko eksperymentując z tradycją, ale wręcz tworząc ją na nowo.
Kim są mistrzowie kulinarni Półwyspu Apenińskiego i czym mogą nas zainspirować?.
• Od pizzy z blachy po pinsę. Ewolucja kuchni włoskiej w Polsce
W ostatnich dekadach XX w. raczkujące w Polsce restauracje włoskie serwowały pizzę z blachy obficie polaną keczupem. Przez lata nauczyliśmy się jednak nie tylko piec perfekcyjną napoletanę, ale doceniliśmy także niepodważalne walory rozpływającej się w ustach oryginalnej burraty z bawolego mleka, soczystych pomidorów z wulkanicznych zboczy i długo dojrzewającego, umamicznego parmezanu. Jak przez ostatnie dziesięciolecia zmieniła się włoska kuchnia w Polsce?
• Pod słońcem Sycylii
Sycylijczycy stworzyli spaghetti, które jest teraz wizytówką całych Włoch.
Dzięki nim do Europy dotarł widelec, bez którego trudno dziś sobie wyobrazić konsumpcję, a odwiedzając największą wyspę Morza Śródziemnego, możemy spróbować dań unikatowych, niespotykanych w innych włoskich regionach.
• L’Osteria: celebracja jedzenia we włoskim stylu
Sieć franczyzowa L’Osteria liczy ponad 160 lokali w dziewięciu państwach. Niedawno zadebiutowała pierwsza polska restauracja pod tym szyldem – w warszawskim Koneserze. Z jej właścicielem Adamem Mularukiem rozmawiamy o tym, jak osiągnąć sukces w roli franczyzobiorcy europejskiego konceptu.
Kiedy ponad 30 lat temu przyjechał do Polski, restauracji z prawdziwą kuchnią włoską właściwie u nas nie było. MARCO GHIA, mediolańczyk z pochodzenia, postanowił jednak nie tylko zostać w naszym kraju, ale także pokazać Polakom, co to znaczy gotować po włosku. Nam opowiada o swojej nowej restauracji w Łodzi, ulubionych smakach Półwyspu Apenińskiego i słabości do polskich kiszonek.
• Mistrzowie Italii
Włosi już od dawna mają swoich reprezentantów na listach szefów kuchni uważanych za najlepszych na świecie. Pokazują nietypowe oblicze włoskiej kuchni, często nie tylko eksperymentując z tradycją, ale wręcz tworząc ją na nowo.
Kim są mistrzowie kulinarni Półwyspu Apenińskiego i czym mogą nas zainspirować?.
• Od pizzy z blachy po pinsę. Ewolucja kuchni włoskiej w Polsce
W ostatnich dekadach XX w. raczkujące w Polsce restauracje włoskie serwowały pizzę z blachy obficie polaną keczupem. Przez lata nauczyliśmy się jednak nie tylko piec perfekcyjną napoletanę, ale doceniliśmy także niepodważalne walory rozpływającej się w ustach oryginalnej burraty z bawolego mleka, soczystych pomidorów z wulkanicznych zboczy i długo dojrzewającego, umamicznego parmezanu. Jak przez ostatnie dziesięciolecia zmieniła się włoska kuchnia w Polsce?
• Pod słońcem Sycylii
Sycylijczycy stworzyli spaghetti, które jest teraz wizytówką całych Włoch.
Dzięki nim do Europy dotarł widelec, bez którego trudno dziś sobie wyobrazić konsumpcję, a odwiedzając największą wyspę Morza Śródziemnego, możemy spróbować dań unikatowych, niespotykanych w innych włoskich regionach.
• L’Osteria: celebracja jedzenia we włoskim stylu
Sieć franczyzowa L’Osteria liczy ponad 160 lokali w dziewięciu państwach. Niedawno zadebiutowała pierwsza polska restauracja pod tym szyldem – w warszawskim Koneserze. Z jej właścicielem Adamem Mularukiem rozmawiamy o tym, jak osiągnąć sukces w roli franczyzobiorcy europejskiego konceptu.
68 stron
➤ Zobacz podgląd wydania TUTAJ.
➤ Strona z wydaniami cyfrowymi www.e-wydania.media.com.pl/foodservice
Koszty dostawy
Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności
Kraj wysyłki:
